一斤面放多少拉面剂

Question

想做凉皮，不知道一斤面里面放多少拉面剂才能使凉皮很筋道。有哪位朋友可以告诉我谢谢了

Answer 1

　　一斤面放4克盐、4克拉面剂。
　　【材料】
　　精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。
　　【拉面的制作过程】
　　1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
　　2、将碱面用水100克化开成碱水。
　　3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
　　【特点】：柔软、筋韧、光滑。

Answer 2

司顿牌速溶蓬灰（一般拉面馆都用这个） 比例是40-45斤面+2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰 因为蓬灰在面里会挥发 放在冰箱里 会加速蓬灰的挥发 还有不明白的请联系我

Answer 3

看你使用的那种拉面济，在你购买的拉面剂的标签上面应该有注释或者店家会告诉你怎么调配。本回答被提问者采纳