沁州黄小米洗后掉色吗

Question

我家小米水泡后变黄是不是假的？

Answer 1

淘洗水会很“浑”洗后掉色，这是沁州黄小米的特色：

小米本身有天然植物色素，天然植物色素又分为脂溶性色素和水溶性色素。比如黄豆、红豆在水里不会掉色，而水溶性色素是泡在水里就会溶解出颜色的，比如小米表皮含有天然植物色素，

并不是染成的，可以正常食用，“掉色”属正常现象，建议不要过于淘洗，以免损失米的营养。比如黑豆、苦荞都是水溶性色素。一般是淡黄淡黄，属于比较清的，上色的就比较黄。

扩展资料：

沁州黄不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。

沁州黄的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。所以想要吃到比较靠谱的沁州黄，可以去看看沁州牌的沁州黄小米。

小米的营养价值很高，其中富含维生素B1、B12，被人体吸收利用之后，能减少消化不良出现，可促进消化，同时还具有预防脚气病发生的作用。

有呕吐、反胃情况的人，适当吃点小米粥，还可缓解。滋阴补血也是黄小米所具有的，产妇适当吃点，能让身体得到调节，促进体力的恢复。对于女性而言小米还是很好的减少皱纹滋生，预防色素沉着的好食物。

Answer 2

淘洗水会很“浑”这是沁州黄小米的特色：
小米本身有天然植物色素，天然植物色素又分为脂溶性色素和水溶性色素。比如黄豆、红豆在水里不会掉色，而水溶性色素是泡在水里就会溶解出颜色的，比如小米表皮含有天然植物色素，并不是染成的，可以正常食用，“掉色”属正常现象，建议不要过于淘洗，以免损失米的营养。比如黑豆、苦荞都是水溶性色素。
你如果是正规超市买的，是没有问题的。

Answer 3

小米用水洗不会出现明显的黄色水汤，你买的可能是假的小米，人工上色的小米，以假乱真冒充沁州黄小米，可以卖高价。本回答被提问者采纳

Answer 4

不会吧，我在贡天下特产网买的山西沁州黄小米没有出现这种情况啊。