第1个回答 2021-12-29
土豆烧牛肉在家怎么烧好吃
要烧好这道菜，首先就要在食材上面选取比较好的食材，这样才能够烹饪出更加美味的菜肴。俗话说巧妇难为无米之炊，食材选不好，再好的烹饪技术也烧不出好的味道来。
在土豆上，我们要选择黄心土豆，因为黄心土豆它本身的口感是比较粉糯的，而且就容易熟，容易烂，烧的时候不容易硬心。牛肉的话我们一定要选择品质比较好的黄牛肉来烧，这样的话味道才会更加香和浓郁。
原材料：黄心土豆、生黄牛肉、盐、味精、料酒、葱姜蒜、生抽、五香粉、糖
制作步骤：
一、选择黄心土豆洗干净去皮，用滚刀法将土豆切成块，放在一旁备用。注意土豆切好之后直接浸在冷水里，这样土豆就不会变质变色。
二、将牛肉洗干净之后，先放入锅中用热水焯一下，去除血水和沫，然后冷水冲洗干净后切成块放一旁备用，焯水也是为了牛肉能稍微熟一些。
三、在锅里放入适量的油，待油温上升之后，放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后，将牛肉放在油锅里炒一下，注意火不要太大，否则牛肉容易粘锅。
四、在锅中倒入土豆块继续翻炒，加入盐调味，可以再适当加入一些料酒。
五、加入适当的水，然后盖上锅盖开小火慢慢炖，让土豆和牛肉都能变烂，中间可以观察一下，如果水少了及时添加。
六、大约20分钟到半小时左右，就可以开盖，然后加入五香粉、糖进行调味，如果喜欢颜色红的可以加入生抽调色。
七、出锅前加入味精调味就可以了。
这就是土豆烧牛肉的最基本的做法，不知道小伙伴有没有学会。或者平时你们自己在家是怎么做土豆烧牛肉的呢？这个是土豆烧牛肉如果小伙伴想做成土豆烧牛肉汤的话也是可以的，就看家里人喜欢吃什么口味的了，当然还可以在里面加入番茄，这样吃起来酸酸甜甜口味更加好。牛肉所含的蛋白质非常高，是很好的补充蛋白质的食物，又不会长脂肪，所以减肥的小伙伴更加值得一吃。你们都学会了吗？
要烧好这道菜，首先就要在食材上面选取比较好的食材，这样才能够烹饪出更加美味的菜肴。俗话说巧妇难为无米之炊，食材选不好，再好的烹饪技术也烧不出好的味道来。
在土豆上，我们要选择黄心土豆，因为黄心土豆它本身的口感是比较粉糯的，而且就容易熟，容易烂，烧的时候不容易硬心。牛肉的话我们一定要选择品质比较好的黄牛肉来烧，这样的话味道才会更加香和浓郁。
原材料：黄心土豆、生黄牛肉、盐、味精、料酒、葱姜蒜、生抽、五香粉、糖
制作步骤：
一、选择黄心土豆洗干净去皮，用滚刀法将土豆切成块，放在一旁备用。注意土豆切好之后直接浸在冷水里，这样土豆就不会变质变色。
二、将牛肉洗干净之后，先放入锅中用热水焯一下，去除血水和沫，然后冷水冲洗干净后切成块放一旁备用，焯水也是为了牛肉能稍微熟一些。
三、在锅里放入适量的油，待油温上升之后，放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后，将牛肉放在油锅里炒一下，注意火不要太大，否则牛肉容易粘锅。
四、在锅中倒入土豆块继续翻炒，加入盐调味，可以再适当加入一些料酒。
五、加入适当的水，然后盖上锅盖开小火慢慢炖，让土豆和牛肉都能变烂，中间可以观察一下，如果水少了及时添加。
六、大约20分钟到半小时左右，就可以开盖，然后加入五香粉、糖进行调味，如果喜欢颜色红的可以加入生抽调色。
七、出锅前加入味精调味就可以了。
这就是土豆烧牛肉的最基本的做法，不知道小伙伴有没有学会。或者平时你们自己在家是怎么做土豆烧牛肉的呢？这个是土豆烧牛肉如果小伙伴想做成土豆烧牛肉汤的话也是可以的，就看家里人喜欢吃什么口味的了，当然还可以在里面加入番茄，这样吃起来酸酸甜甜口味更加好。牛肉所含的蛋白质非常高，是很好的补充蛋白质的食物，又不会长脂肪，所以减肥的小伙伴更加值得一吃。你们都学会了吗？
第2个回答 2021-12-29
分享一下做红烧牛肉好吃的几点诀窍。
一，选择适宜的牛肉部位。
做红烧牛肉选对牛肉的部位很重要。一般适宜选择牛肉的牛腩来做烧牛肉比较适宜。一方面牛腩肉呈味物质较多，吃起来会比较香。另一方面，牛腩肉肥瘦适宜，既不柴，也不很肥，容易烧得很耙软入味。
二，牛肉烹调前的处理。
牛肉在烧制之前，去腥是一件重要的工作。其实，用姜，葱，料酒，胡椒粉去腥的方法（这些方法也是必要的），远比不上用清水浸泡去血腥的方法。
将牛肉切成大小适中，大小一致的小块，放清水里浸泡（中途换水），漂至肉色发白再捞出沥水。这时，牛肉中的血水已经去得差不多了。
用去过血水的牛肉做烧牛肉，牛肉少了血腥，烧出的牛肉颜色更加鲜艳，更不容易变色。
三，牛肉烧制过程中的注意事项。
1.适度加糖。
牛肉本身略带酸味，烧制时适量加糖，不仅可以中和这种酸味，还可以让各种味道更加调和。
2.加少许醋。
烧制时加少许醋，可以让牛肉在烧制时，更加软烂易耙。
3.加适量酒。
烧制牛肉时，加适量啤酒，料酒等，有助于牛肉去腥，增加其鲜香味。
下面为大家分享地道的四川家常红烧牛肉的做法。
原料
牛腩肉500克 土豆500克 八角2个
桂皮一小片 草果一个 小茴香3克
丁香1克 姜片15克 蒜片15克 香菜段25克
大葱20克 花椒粒5克 郫县豆瓣酱1
汤匙 盐适量 白糖3克 水淀粉少许 料酒
25克 醋数滴 白胡椒粉1克 鸡
粉10克 熟菜油50克 香油3克 牛油15克
牛骨汤（或清水）4500克
制作过程
1.牛腩肉切成大小合适的小块，放清水里浸泡，泡至肉色发白时捞出沥水。土豆去皮后洗净，切成与牛肉大小接近的块，洗净后待用。
2.净锅上火烧热，加入熟菜油，牛油烧至4成热，下八角，桂皮，丁香，小茴香，草果，花椒入锅炸香，下牛肉粒入锅煸干表面水分，再下姜蒜片炒香，继续下郫县豆瓣入锅炒香上色，掺入鲜汤，料酒烧开，打去浮末后，加入醋，白糖改小火继续烧1小时左右。
加入切好的土豆大火煮开，加入适量盐，鸡粉，白胡椒粉调好味，改小火烧制20分钟左右，至土豆耙软，勾少许薄欠汁，待锅中汤汁变稠，加入葱段，香油推匀，即可起锅装盘，上面撒上香菜段，这道川味家常土豆烧牛肉就做好了。
一，选择适宜的牛肉部位。
做红烧牛肉选对牛肉的部位很重要。一般适宜选择牛肉的牛腩来做烧牛肉比较适宜。一方面牛腩肉呈味物质较多，吃起来会比较香。另一方面，牛腩肉肥瘦适宜，既不柴，也不很肥，容易烧得很耙软入味。
二，牛肉烹调前的处理。
牛肉在烧制之前，去腥是一件重要的工作。其实，用姜，葱，料酒，胡椒粉去腥的方法（这些方法也是必要的），远比不上用清水浸泡去血腥的方法。
将牛肉切成大小适中，大小一致的小块，放清水里浸泡（中途换水），漂至肉色发白再捞出沥水。这时，牛肉中的血水已经去得差不多了。
用去过血水的牛肉做烧牛肉，牛肉少了血腥，烧出的牛肉颜色更加鲜艳，更不容易变色。
三，牛肉烧制过程中的注意事项。
1.适度加糖。
牛肉本身略带酸味，烧制时适量加糖，不仅可以中和这种酸味，还可以让各种味道更加调和。
2.加少许醋。
烧制时加少许醋，可以让牛肉在烧制时，更加软烂易耙。
3.加适量酒。
烧制牛肉时，加适量啤酒，料酒等，有助于牛肉去腥，增加其鲜香味。
下面为大家分享地道的四川家常红烧牛肉的做法。
原料
牛腩肉500克 土豆500克 八角2个
桂皮一小片 草果一个 小茴香3克
丁香1克 姜片15克 蒜片15克 香菜段25克
大葱20克 花椒粒5克 郫县豆瓣酱1
汤匙 盐适量 白糖3克 水淀粉少许 料酒
25克 醋数滴 白胡椒粉1克 鸡
粉10克 熟菜油50克 香油3克 牛油15克
牛骨汤（或清水）4500克
制作过程
1.牛腩肉切成大小合适的小块，放清水里浸泡，泡至肉色发白时捞出沥水。土豆去皮后洗净，切成与牛肉大小接近的块，洗净后待用。
2.净锅上火烧热，加入熟菜油，牛油烧至4成热，下八角，桂皮，丁香，小茴香，草果，花椒入锅炸香，下牛肉粒入锅煸干表面水分，再下姜蒜片炒香，继续下郫县豆瓣入锅炒香上色，掺入鲜汤，料酒烧开，打去浮末后，加入醋，白糖改小火继续烧1小时左右。
加入切好的土豆大火煮开，加入适量盐，鸡粉，白胡椒粉调好味，改小火烧制20分钟左右，至土豆耙软，勾少许薄欠汁，待锅中汤汁变稠，加入葱段，香油推匀，即可起锅装盘，上面撒上香菜段，这道川味家常土豆烧牛肉就做好了。
第3个回答 2021-12-29
土豆炖牛肉是匈牙利的一道名菜，后经苏联传入我国，现在它已成为我们中国的一道家常菜。
简单做法：牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。
简单做法：牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。
第4个回答 2021-12-29
红烧牛肉土豆
材料：牛肉、土豆
做法：
1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
3、捞出软烂的牛肉，切成小块
4、土豆切成小块
5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
8、煮至土豆熟了就可以了
材料：牛肉、土豆
做法：
1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
3、捞出软烂的牛肉，切成小块
4、土豆切成小块
5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
8、煮至土豆熟了就可以了
第5个回答 2021-12-26
1.牛肉切块，凉水下锅，放入葱段，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可）牛肉捞出洗净，沥干备用。土豆切滚刀块，姜蒜切片
2.起锅，放适量油，油热后放入姜片，蒜片，八角，干红椒段炒香
3.加入牛肉，翻炒5分钟
4.加入适量清水，水量要没过牛肉。放点料酒，烧开后转小火，慢炖八十分钟（也可以使用高压锅）
5. 时间到了之后，往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多）调味，转大火
2.起锅，放适量油，油热后放入姜片，蒜片，八角，干红椒段炒香
3.加入牛肉，翻炒5分钟
4.加入适量清水，水量要没过牛肉。放点料酒，烧开后转小火，慢炖八十分钟（也可以使用高压锅）
5. 时间到了之后，往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多）调味，转大火
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