小龙虾在日常生活中非常的受欢迎,出去吃饭有时候忍不住就点上一盘,吃着真的过瘾。不过,外面卖的小龙虾,虽然好吃美味,但是小龙虾清洗的是不是干净就不知道了。还是买回来自己做吃起来比较放心。
我做的这款小龙虾叫做麻辣小龙虾。
这款麻辣小龙虾主要加入了干辣椒、辣椒面、大蒜、豆瓣酱、大葱、生姜、八角、花椒等这些配料。为了让这道麻辣小龙虾更有味道,吃起来更过瘾,将这些配料多放一些。这样做出来的麻辣小龙虾,才鲜香又过瘾,才最好吃。
做这道麻辣小龙虾,清洗小龙虾也是很关键的,在吃饭的店里或者烧烤店里面,由于人比较多,小龙虾的数量也很多,清洗小龙虾也会比较麻烦,清洗的干净度也不太高。虽然吃着过瘾,但心里还是感觉怪怪的。那么如果自己买来怎么将小龙虾清洗干净呢?有什么好的办法吗?
下面就具体的介绍一下清洗小龙虾和制作麻辣小龙虾的具体步骤。一起来看看吧!
第一步,将买回来的小龙虾放在一个比较大的盆里,加入清水清洗三四遍,捞出。然后加入食盐和白醋个一勺,接着加入清水,浸泡大概两三个小时,这时再看水变得很浑浊。
第二步,戴上橡胶手套,以免被龙虾伤到。拿出一只龙虾捏住背部,然后拿出一把小剪刀,将龙虾的头部剪开去掉,这时会看见蟹黄和虾脑。把蟹黄留着。
第三步,接着将龙虾翻过来,把爪子也去掉,用牙刷将污垢刷掉。再翻过来,拉着虾尾转半圈,拉出虾线。这样就清洗的非常干净了。再放进水里淘洗一下,捞出备用。
这样小龙虾清洗干净了,接下来就是制作麻辣小龙虾了。
第一步,在锅中放入多一些食用油,油热后将小龙虾过一下油,这样小龙虾的口感更劲道,会更好吃。
第二步,锅中放入适量的食用油,等油热之后,加入干辣椒,花椒,八角,豆瓣酱,翻炒均匀,再加入辣椒面,大蒜,大葱,生姜,炒出香味。
第三步,接着将处理过的小龙虾放入锅中,翻炒均匀,加入适量的清水,进行煮制。接着加入适量的食盐,进行煮制就可以了。在煮制的时候可以时不时的进行翻炒。
第四步,等到烧开之后,将小龙虾盛出之后就可以了。需要注意的是炒制小龙虾的时候,最好用大火,这样爆炒出的味道会更好。
这道麻辣小龙虾做好了,是不是很简单,看着就很有食欲,吃起来更过瘾。