按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。具体如下：
1、一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务。
2、二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有商品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，收费低廉，经济实惠。
3、三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务 设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准 较高。能满足中产以上旅游者的需要。
4、四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。
5、五星饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。
酒店评级应当遵守的十大原则
1、缺项否决原则。
2、整齐划一原则。
3、“硬、软”件相匹配原则。
4、突出核心产品的原则。
5、节能与环保原则。
6、强调应急处理机制原则。
7、明查和暗访相结合原则。
8、特色优先原则。
9、运营质量全面评价原则。
10、业务知识和服务技能并重原则。
对于四、五星级酒店，不但应要求服务规范，而且还要要求掌握良好的服务技能，随时为宾客提供精细化、定制化、个性化的服务
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