酸辣爽口萝卜菜的我个人推荐酸辣腌萝卜。
材料:
白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,芝麻油20克,野山椒50克,清水500克
做法:
1白萝卜削皮切成萝卜条,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣淋上少许芝麻油装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉,倒入容器中没过萝卜加入野山椒密封1天以上!
小贴士:
有人说萝卜腌制后,会有很多盐水,有什么好办法解决吗?还真有,只要在腌制萝卜条之前,建议先放入芝麻油,等到锁住萝卜的水分后再放盐腌制,就不会有很多水了。
材料
萝卜菜,豆豉,蒜末,剁辣椒
做法
1.将它们切得细细碎碎,用手先抓干水;
2.将锅子烧干,不放油,下萝卜菜不停的炒,一直到炒干水气盛出;
3.锅里放油,下豆豉,蒜末和剁辣椒呛香,下萝卜菜炒,香味出来后撒盐调味加鸡精就OK了!
小诀窍
1、淘米水煮开后会发酵,泡出来的菜会酸,不必另外加醋;2、放油前一定要先将萝卜菜炒干水气,这样吃起来才爽脆;3、有猪油最好,炒出来特别香!4、酸辣可口,盛饭盛饭!好吃不停口!