第1个回答 2017-06-22
材料
主料：豆腐1块；
辅料：油适量、豆瓣酱适量
酱烧豆腐
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豆腐冷水冲洗备用
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油和黄豆酱
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冷水上锅烧开
4
放入豆腐焯上三、四分钟
5
豆腐切成小块
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架锅上油
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锅斜转一圈让锅壁挂上油
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轻轻下入豆腐块
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中火慢煎
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煎至两面金黄
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装盘待用
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原锅下小半碗水烧开
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加入黄豆酱搅开
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倒入煎好的豆腐轻轻翻炒让豆腐均匀裹上酱，焖会儿，微收汁入味就可以了（黄豆酱够味了不要加盐）
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装盘即可，酱香味浓，质细嫩，回味香甜。
小贴士
豆腐焯水可以去泔水味，一面煎黄在翻面煎，翻面时小心容易碎。豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。本回答被网友采纳