红烧刀鱼家庭做法步骤如下：
步骤1：将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味。
步骤2：大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可。
步骤3：香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。
步骤4：炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味，将带鱼中段放入锅中。
步骤5：小火将带鱼两面都要煎成金黄色，将葱、姜和大蒜放入锅中，放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入，放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整。
步骤6：然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量，加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下。
步骤7：将汤汁收浓一些即可，将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了。
红烧刀鱼
红烧刀鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉嫩体肥、味道鲜美，鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱。红烧刀鱼相比清蒸刀鱼，不是单一的鲜味了，更多了鲜甜味。