平遥三宝指的是：
1、平遥牛肉：久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺。
2、平遥推光漆器：一种工艺性质的高级大漆器具，山西平遥地方传统手工技艺之一，以手掌推出光泽而得名。山西著名工艺品平遥推光漆器外观古朴雅致、闪光发亮，绘饰金碧辉煌，手感细腻滑润，环保无毒抗虫蛀，耐热防潮，经久耐用，诚为漆器中之精品。
3、平遥长三药：其制品营养丰富、性温味甘，是健身、扶脾、养胃的滋补药品，为平遥县特产，尤以岳北乡种植长山药历史悠久，质地优良，以条长、茎粗、皮薄、质细著称而闻名。平遥长山药除了经过烹饪食用之外，还加工成为长山药粉。
扩展资料
平遥三宝历史渊源：
平遥牛肉
平遥牛肉在腌字上的技术改进，主要在魏晋南北朝和唐代中期，卤字上的工艺演变则主要在宋代。从唐末到北宋，平遥牛肉先后积累了老汤煮肉、沸煮温炖的卤肉技术，进入了急火温炖的第二个技术改进阶段。到宋代中期，加工技术更趋于完美，已呈驰名外销之势。
到了明代中叶，卤煮工艺中，出现了急火煮、慢火炖、熄火焖的煮、炖、焖三种工艺，牛肉产品品质大大改善，驰名外销之势更加强劲，基本确立了誉满三晋的地位。
清光绪二十六年（1900年），八国联军侵犯北京，光绪皇帝与慈禧太后仓皇出逃西安，途经平遥，驾幸赵举人家过夜。晚膳时，平遥知县沈士荣为博慈禧欢心，精心奉上108种当地小吃招待。慈禧不屑一顾，挑拣品尝了几口，连连摇头。当御筷夹到薄如纸厚的平遥牛肉时，慈禧太后一连吃了几口，连连点头不止。
平遥推光漆器
在晋中，有一俗语可谓家喻户晓：平遥古城三件宝，漆器牛肉长山药。在古城三件宝中，漆器列为首。
平遥古城地处黄土高原。公元前2000年前，新石器时代，这里覆盖有大量树木。有一种叫漆树的树种分布甚广。先民们便用漆树的浆汁涂抹食器，以图光亮、好看、耐用。
春秋战国时期，平遥漆器已初具雏形。在汉代，漆器已达到了一个鼎盛时期。随着晋商实力的增强，平遥漆器远销蒙、俄、东南亚一带。
到魏晋南北朝时期，平遥推光漆器髹饰工艺已达到很高的水平。以此种技艺制作的漆器在唐代开元年间已遐迩闻名，明清两代由于晋商的崛起，推光漆器有了长足的进步，开始出口到英、俄等国。
平遥长山药
平遥长山药是历史悠久的特产，尤以岳北村一带所产长山药质地优良。两千多年前的《山海经》上就有景山，北望少泽，其草多薯蓣的记载，文中所指景山，就在山西境内。
平遥长山药有中国小人参之称，在平遥规模化有着200多年的种植历史，广泛分布于岳壁、宁固、中都等乡镇。
参考资料来源：百度百科-平遥牛肉
参考资料来源：百度百科-平遥推光漆器
参考资料来源：百度百科-平遥长山药
二宝:迷人的漆器,外观古典雅致,闪光发亮,绘饰金碧辉煌,手感细腻,而热防潮,经久耐用,诚为漆器中之精品.
三宝:神奇的长山药.长山药是平遥当地一种当年生长的一种茎植物,肉质白嫩,营养丰富,内核含多种对人体有益的微量元素,是一种无公害有一定食疗作用的绿色食品,加工成粉状的山药粉,可便于携带和食用.望采纳，谢谢
牛肉、漆器、长山药，即为平遥人引为骄傲的“三大宝”。
一宝：诱人的牛肉
在平遥古城街道徜徉，冠云品牌的牛肉招牌随处可见。游客路过这些店铺，耳边时常飘来请进店品尝声。若有兴趣尝上几片那色泽红润的牛肉之后，透人心脾的肉香会令人食欲顿增，称回几斤牛肉也便不在话下。
关于平遥牛肉，外地有一些猜测的传说。曾有这样的说法：平遥牛不是杀掉的，而是渴死的。宰牛前先把牛赶到生有大火炉的屋子里，地上放着大盆盐水。牛出汗口渴便痛饮盆中盐水，越渴越喝，越喝越渴。牛身上水分在蒸发，盐份却吸收在牛体内。如此这般，牛肉格外醇香可口了。
记者来到冠云牛肉公司采访时得知，平遥牛肉先是宰杀时就有绝招，而且秘不宣人。更为奇妙之处，在于腌制工艺讲究。一头牛的肉冬天切成十六块，春夏秋三季常切成二十四块，然后撒上当产的硝盐，用手充分揉搓。之后，入缸腌制。入缸的层次更有规矩，不得乱摆。待到入锅烹煮时，用的是特制的深筒式铁锅，用水也有讲究，添的是平遥城里井中的咸水。火候掌握有分寸，先旺再弱，一般需十二小时。平遥牛肉煮制最突出的一点即白水烹煮，从不加任何佐料。
几代人留传下来的制作牛肉工艺，使后人今天能有机会分享这种别有风味的肉制品。据冠云公司负责人介绍，如今平遥牛肉为市场提供量正逐年上升，在东南亚一些国家及港澳地区都能见到它的踪迹。
二宝：迷人的漆器
在中国漆器工艺行业中，平遥漆器占有重量地位，被誉为四大名漆之一。
近日，记者两次来永隆号平遥漆器艺术博览馆采访。陈列室内，一件件造型别致，色彩绚丽，古朴典雅，富丽堂皇的大小屏风、桌柜凳几、盒盘碟瓶，令人目不暇接。
永隆号博览馆馆长张锦从事漆器工艺研究四十多年。他介绍：平遥漆器始于唐开元年间，盛于明清时期，距今历史超过千年。在漫长的岁月中，这种漆器一直受到人们的喜爱。各国游客来平遥旅游，常把选购漆器工艺品当作大事来办。
在博物馆工艺操作室内，记者看到七、八位工艺师正在精心地往作品上贴金描银。馆长女儿张祥红透露了平遥漆器上漆时的窍门：当地加工的器具上漆时都是在地下深处修建的窨房中完成的，窨房中的温湿度却有讲究，不容半点含糊。上漆后的器具的上光时，更有几分“神秘”，需要十五、六岁少女用反复过滤的细砖灰沾上麻油，用手掌在上漆表面反复推磨，推磨次数越多效果越佳。
几近传奇色彩的介绍，引起记者刨根问底的兴趣。张祥红笑揭“谜底”：在窨房内上漆，是所用漆的工艺要求。少女手工推磨，是因为小姑娘的手纹细致细腻。年龄再大后，手纹变粗，出活的效果便差已。当然，平遥漆器还有灰胎、装饰、堆鼓、彩绘、三金三彩、罩金、玉石镶嵌等工艺流程，每道工序都有独特的要求。几乎近百道工艺后，才会有一件精美的成品告成。
迷人的平遥漆器正在为更多人所喜爱，愿这座充满东方文化底蕴的民间工艺博物馆，永葆艺术青春，不断能有更多的艺术品走向海外的市场。
三宝：神奇的长山药
记者在平遥听到两件有关长山药的故事。一是居住台湾的陈立夫先生久受糖尿病困扰，食用大陆捎去的长山药后，有效控制病情，体质有所恢复，并成为百岁寿星。二是当地一些中学生功课紧张，夜晚时常头痛失眠，服用长山药粉后，症状大大改善。
长山药是平遥当地一种当年生的块茎植物，肉质白嫩，营养丰富，有一定食疗作用。往日岁月，平遥厨师常用此物制作成蜜饯山药，也谓一道地方佳肴。
曾有二十多年行医生涯的曹延龙，当年曾用一位医生的眼光对长山药进行长期研究，多有心得。近两年他创办了一家山西威壮食品有限公司，将祖祖辈辈都是鲜食的长山药，精制成系列山药粉。这一绿色产品眼下正在中国市场上登台亮相，销量不断上升。
曹延龙告诉记者：平遥长山药条长、茎粗、皮薄、质细，内含多种对人体有益微量元素。成人和幼儿均可长期服用，是一种无公害的绿色食品。加工成粉状的山药粉，可便于携带和食用。若添加相关配料，更可满足人们的一些特殊要求。
在平遥的每家商店，都有长山药粉在出售，一些游客离开平遥时常常要买整箱货带回。据说，这种新开发的产品已被游客带往日本、韩国、美国等地。
据悉，平遥威壮食品有限公司为了让更多的人能受惠于长山药奇特功效，正准备扩展生产线，增加生产量。也许不久一天，在海内外各大商场都有平遥长山药粉的身影。