粉条是什么原料做成的

Question

如题所述

Answer 1

1. 粉条是以红薯、马铃薯等为原料加工而成的特色传统食品。这些原料经过磨浆、沉淀等工序，最终制成丝条状的干燥食品。
2. 中国各地都有独特的粉条生产工艺。粉条的颜色通常为灰白色、黄色或黄褐色，根据形状可以分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
3. 传统上认为“无明矾做不成粉条”，但近年来专家不断研究，已经找到了不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源的方法，从而生产出符合国家标准真正无矾的粉条。
4. 真空粉条通过真空处理，可以做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源。自熟粉条和汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到了真正无矾粉条的国家标准。
5. 手工制作粉条的工艺流程包括：选料提粉、配料打芡、加筋力源（明矾替代品）和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。
6. 机械化的粉条加工方法包括涂布工艺和漏瓢式工艺。涂布工艺流程包括：精制淀粉原料、调浆、涂布、糊化脱布、预干、时效、切丝成型、干燥、包装，从鲜粉到成品加工只需2小时。漏瓢式工艺流程包括：淀粉原料、制芡糊、合粉揣揉、抽气泡、漏丝成型、煮粉糊化、冷却捞粉、切断上挂、冷凝、冷冻、解冻干燥，（压块）包装，制成粉丝。