用料
鱼 2-3斤料酒火锅底料 1块郫县豆瓣酱 2勺十三香 2勺葱姜蒜 若干蔬菜（依自己喜好）花生米 若干
做法步骤
1、鱼洗净分开两半，划刀，放料酒、十三香、葱、姜腌制半小时，腌制好后将鱼放入烤箱中层，上下火210度20分钟，烤至鱼皮酥脆
2、烤制的时候来炒配菜，起锅烧油放入火锅底料，我用的是重庆秋霞火锅底料，一包4小块的那种
3、火锅底料融化后放入2勺豆瓣酱
4、炒出红油后下你喜欢的配菜，难熟的先下
5、配菜炒好后再倒回烤好的鱼上
6、继续进烤箱烤10～15分钟左右即可
7、出锅后撒上葱丝和花生米，有香菜也可以放两根香菜，我家没有了，就没放。
小贴士
因为火锅底料和豆瓣酱本身就挺咸的，所以我就没放盐，大家根据自己口味喜好来自行决定
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