酸菜大梁骨做法

Question

如题所述

Answer 1

准备制作酸菜大梁骨，首先，将大梁骨仔细冲洗，去除表面杂质，同样，酸菜的芯也要彻底清洗，确保干净。粉丝也需要冲洗一下以去除尘土。

接着，烧一锅开水，将大梁骨放入煮沸，煮至血沫浮出，捞出后再次冲洗以去血水。此时，另起一锅，加入葱姜、大料和枸杞，开始熬制骨头汤，水开后转小火，持续炖煮约30分钟。

在此期间，可以开始准备酸菜。将酸菜切成细丝，然后轻轻捏干多余的水分，保持酸菜丝的新鲜度。在热锅中加入适量油，放入葱姜炒香，再加入酱油，接着放入酸菜丝翻炒，让其吸收调料的味道。

当骨头汤熬至浓郁时，将炒好的酸菜倒入锅中，根据个人口味加盐调味。继续小火炖煮约20到30分钟，直到汤汁更加醇厚。最后，将粉丝放入锅中，煮5分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

汤品炖煮完成，撒上味精，点缀上葱花和香菜，一道美味的酸菜大梁骨就大功告成，可以开餐享用了。这款汤品营养丰富，酸中带鲜，是一道家常又滋补的好菜。