野菜肉圆点豆花制作方法

Question

如题所述

Answer 1

要制作美味的野菜肉圆点豆花，首先，你需要准备新鲜的黄豆。将黄豆浸泡大约4-6小时，然后磨成细腻的豆浆。将豆浆过滤，去除豆渣，剩下的豆浆倒入内锅中备用。

接着，将猪肥瘦肉剁成细腻的肉茸。在肉茸中加入适量的清水，精盐，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀后，再加入适量的水芡粉，混合成肉圆的糊状。为了增加口感和颜色，可以在肉圆表面滚上一层薄薄的鸡蛋皮丝、胡萝卜丝和青笋丝，然后将它们小心地放入内锅中的豆浆中。

接下来，将内锅置于大火上，加入足够的底水，待水烧沸。在整个蒸制过程中，要确保锅底的水始终保持沸腾，但不能让水溢出。在锅盖的窝内加入冰块或冷水，定期更换以维持适宜的温度，这样能保证豆浆与肉圆的蒸汽遇冷凝结，形成浓郁的汤汁。大火蒸制1小时后，关火。然后，淋上一些泡菜水，再将洗净的野菜放入锅内，再次上火蒸煮10分钟。

最后，将蒸好的野菜肉圆点豆花取出，撒上葱花和熟芝麻，搭配老干妈蘸水，一道色香味俱全的野菜肉圆点豆花就完成了，可以立刻享用。