怎样做鱼不腥?

Question

如题所述

Answer 1

除鱼腥味七法 ①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。 ②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。 ③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。 ④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。 ⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 ⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。 ⑦加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

Answer 2

1、背部横切一刀，可发现一条白肋，一手将肋拉住，一手用力拍打鱼身，缓缓拉出，烹调时就没有腥味了 2、烧鱼时放一点橘皮，可去除掉血腥 3、洗净后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥
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Answer 3

放少许糖醋，最好烹饪时候放上料酒，可以起到去腥解腻的作用

Answer 4

做之前先把鱼尾剁掉，做的时候再放点醋和糖

Answer 5

先把鱼煎一下.再放葱姜蒜.糖醋均量.还有酒......