大厨香菇炒青菜的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 香菇炒青菜是一道简单又美味的家常菜，要掌握好青菜的火候，以保持其清脆爽口。
2. 准备青菜数棵、香菇3个、葱、姜、花椒、干辣椒、蒜、生抽等食材。
3. 油热后，放入切好的辣椒、葱、姜、蒜翻炒，再加入香菇，炒至表面无白色。
4. 倒入青菜，同时倒入生抽，快速翻炒，撒上盐和鸡精，待青菜根部出现虎皮前出锅。
5. 炒大棵青菜前，先轻拍其根部，使根部更好地入味。
6. 香菇炒青菜营养丰富，保健功能好，制作简单，适合人们多食用。
7. 清洗香菇后切片，小青菜用手掰好洗净沥水，葱切好待用。
8. 烧热炒锅，油热后放葱炒香，倒入香菇大火翻炒四分钟。
9. 放入小青菜大火翻炒均匀，加入适量的盐、耗油和鸡精。
10. 快速翻炒三四分钟，将炒好的香菇青菜盛入盘中即可。
11. 注意事项：香菇多清洗几遍，可以泡一会，少油少盐更健康。