胆囊炎最重要的注意饮食，这个是其他其他治疗的基础。也可以减少疼痛的发生的 。否则治疗效果也不好。
进食应以清淡、易消化的食物为主，应进大量饮料(1500～2000ml)，以稀释胆汁。每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。吃易消化的蛋白质，每天50g。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；青菜含大量维生素、纤维素；豆类含丰富的植物蛋白。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。
特别是以下三种食物不能吃：
1、脂肪类食物
脂肪类的食物会导致胆囊收缩的情况比较严重，在胆囊炎发作的时候会非常的疼痛，而且不利于病情的恢复。另一方面就是高脂肪的食物胆固醇含量也比较高，会引发胆结石。
在生活当中像动物的内脏或者是炸薯条之类的食物最好不要食用，长时间的使用会导致人肥胖，也不利于胆囊病情的恢复。
2、过冷或过热的食物
现在的人都比较喜欢吃火锅吃冷饮，这种极端的食物很容易就会刺激到身体，太凉或者是太热的时候都会引发胆道括约肌的痉挛，会导致胆囊区出现不同程度上的疼痛。
所以在吃东西之前，尽量将食物的温度控制好再吃，温度正好的食物能够使胆管壁还有胆管口的肌肉不那么紧绷，处在一个放松的状态之中，很利于胆汁的排出，能够让病人的病情恢复的更快。
到了冬天以后，天气比较寒冷，很多的患病的人都喜欢吃热的食物，但是对于患有胆囊炎的人来说，最好不要这样做。
3、酸性食物
酸性食物进入肠道之中是不会被氧化分解的，容易造成体内的酸度偏高，会刺激到肠胃出现十二指肠胆囊素的分泌，导致胆囊收缩，出现胆绞痛。长此以往只会让胆囊炎的症状越来越严重，在平时要少吃山楂、杨梅、李子等食物。