北京杂酱面的做法与配料表

如题所述

  老北京炸酱面的炸酱是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。你想自己动手做老北京炸酱面吗?今天,学习啦小编为大家推荐老北京炸酱面的做法与配料。
  老北京炸酱面的制作食材:
主料
猪肉馅
250g
豆芽
50g
手擀面
200g
黄瓜
50g
青萝卜
50g
豆腐
50g
鸡蛋
75g

辅料
小葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
黄豆酱
适量

  老北京炸酱面的做法步骤:
  1..把自己喜欢的材料都切丝,用热水冲一下,敝干水分备用。
  2.面条煮好后用冰水浸凉备用。
  3.把油烧热,倒入葱段,蒜末、八角、花椒炒香,然后把这些挑出来,锅里只剩下油,放入绞肉,料酒、糖、生抽和老抽,翻炒一下,把甜面酱和黄豆酱都放进去。
  4.加入一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖小火慢熬,注意多搅动以防止粘锅,当油和酱分离就基本好了。喜欢辣口味的可以加入一匙的老干妈,味道更好,最后大火收一下加入青葱,就ok了。
  5.把材料都码好就可以开动了。
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