小炒羊肉怎么做好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

用料：羊腿肉300g去筋膜后、大葱（腌制用）1段、姜（腌制用）1块、白胡椒粉（腌制用）适量、孜然粉（腌制用）适量、盐，糖（腌制用）适量、橄榄油（腌制用）适量、洋葱150g、香菜3颗、芝麻适量、酱油1茶匙、香油少许。

步骤：

1、羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水。

2、羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片。

3、羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。我是放冰箱冷藏室，一夜。

4、腌制好的羊肉，挑拣出葱和姜，洋葱切小块，香菜切段。

5、锅内放油，比平时炒菜多一些，加六七成热时，放入羊肉翻炒，火要保持中大的程度，翻炒2分钟左右，羊肉全部变色，八九成熟，出锅。

6、锅内余油，放洋葱大火翻炒。

7、再加入炒过的羊肉，加少量盐，酱油调味，注意羊肉是腌制过的，盐和酱油一定少放。再加入芝麻，少许香油，翻两下锅。

8、最后放入香菜段，出锅。