牛肉是不少人都非常爱吃的美食,特别是炖羊排这个菜,牛肉香味十足,羊汤鲜美极其,不少人都很喜欢吃,但是,牛肉是一种比较高端食材,要想作出高颜值又好吃的羊肉汤并不是一件容易的事,尤其是对于一些烹制初学者而言,想吃羊肉汤可能只能找饭店。
当然,针对餐厅厨房高手们来讲,他们也许理解了许多制做牛肉技巧,但又不愿意推荐给大家,只能闷声发大财独自一人享受美味,事实上,牛肉并是很简单的做,羊汤并不是由很多技术性层叠出来的菜式,只需记牢炖羊肉汤时没放这3种调味品,羊汤就会非常美味可口,下面让我们看一下是哪3种调味品吧。
小葱是很多人都非常喜欢吃的蔬菜,大葱炒肉别提多美味可口,但是,假如是羊汤,那样不推荐放小葱,许多人炖羊排时是为了给牛肉除去羊膻味,会到牛肉里放小葱,事实上,这也起到了反作用力,而且如果在牛肉里放小葱,不但牛肉能变柴,并且会产生一种怪异的怪味,这类怪味带一股小葱味,不太好闻。
炖很多骨头汤的时候喜欢用八角,八角是非常不错的香辛料,能够给肉类食品增加许多香气,但是,八角不适宜牛肉,若是在牛肉里加入八角得话,不但不能除去羊膻味,八角的香味还会继续跟羊肉的膻味融合,散发出一种更加难闻的气味,如此一来,一碗羊肉汤就白白浪费。
提味的调味料一般是指味精和鸡精,这几种调味料烧菜的时候总是会用,煲汤的时候很有用,放一点就能增加许多鲜香,但是,羊汤很不喜欢这类调味料,由于牛肉自身的鲜香早已浓厚,假如后放鸡精或是味精得话,大家就难以尝到羊肉汤的鲜香,相当于白白浪费一碗好烫。
那样,大家炖羊排时应该怎么样才能让羊汤更强喝,牛肉也更加好吃呢?把握这俩小窍门,羊汤美味极其。
1、调料的选择小技巧
炖羊肉汤其实不是很难,调料的挑选别这么复杂,只需圆葱、麻椒、姜片、白芍、白胡椒粉、葱段这种就可以。
2、起锅的时候再加盐
有的朋友炖羊排时为了能让牛肉进味,炖以前就会将食用盐放入水里面一起炖,但是这样是很不科学合理的,食用盐需要在羊汤起锅时后放,那样牛肉也就不会柴,羊汤也更加美味。
总而言之,炖羊肉汤不能放上面这些调味品,与此同时把握这俩小窍门,那样一碗美味可口的羊汤就已经开始向我挥手啦。
当然,牛肉的质量更是直接取决于羊肉汤的质量,假如羊肉不新鲜的或是方式不足靠谱,炖出的羊汤都不会美味,文尾这家店的牛肉质量非常不错,内蒙山羊肉膻味不大,味道鲜美,非常适合用以烹制,并没有尝到的话最好买一点尝尝鲜,我们不妨进去看看,这家店的牛肉销售量非常高,点评是非常不错的哦。