第1个回答 2020-11-25
我又在家里收拾存货了，这次又把去年买的意大利面收拾出来了，看了半天意面发呆了，因为宅家里了缺少调味料，想凑齐吃意大利面的那种西餐味，真的有点难度，想买都没法出门。只能用家里仅有的调味料和食材，想办法搭配做了，还好家里我常备辣椒酱、番茄酱和老干妈，这可是我家里一年四季必备的酱料，有了这些，宅家多久我都不怕没有酱吃了。
我是重口味，吃意面也是以重口味出现，那些清淡口味的拌意面，真的没法吃下去，即使做了，我吃的时候还是要加一些辣味的酱在里面拌着吃，朋友都说，我把意面吃的不伦不类。我做意面也是一样，不喜欢清淡口味，更不喜欢吃素拌意面，就喜欢吃肉类做意面，虽然我也做了不少意面菜谱，都是和肉类有关系。
这次收集家里的酱料，就做了《老干妈炒意面》，没有牛肉就用了猪肉，没有西红柿就用了蒜薹，还加了番茄酱，虽然算不是黑暗料理，要是西餐大厨看到，真的被我的做法吓住了，估计都不忍去看，哈哈，虽然这种做法有点另类，但是对于我这样的口味来说，真的好吃又开胃，小伙伴们，重口味的吃意面，可以去试试这种做法。
菜名《老干妈炒意面》主料：意大利面200克、猪肉100克
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、老干妈一大勺、番茄酱一大勺、鸡精1克
做法：1、把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味
2、在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
3、把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末
4、热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色，加料酒、生抽、姜末翻炒均匀
5、加蒜薹翻炒出蒜香味
6、加老干妈和辣椒酱或者番茄酱（可选）
7、翻炒均匀出酱香味，出红油
8、下意大利面快速翻炒均匀
9、加鸡精，如果太干，可以加少许水，加鸡精翻炒均匀出香味
10、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，最好用不粘锅炒
可可的小贴士1、意大利面不要煮熟，最好凉水下锅煮开以后，必须加一点盐2、再用中小火煮5分钟差不多（7-8分熟），面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了3、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加4、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做
第2个回答 2020-11-25
一. 番茄意大利面
原料：
意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉
做法：
1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分装左右。
2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。
4.锅烧热，放一小块黄油融化。
5.放肉末煸炒变色后盛出备用。
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。
10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。
二.蘑菇鸡肉意面
原料：
意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫
做法：
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。
3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。
第3个回答 2020-11-25
主料：意大利面200克、猪肉100克
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、老干妈一大勺、番茄酱一大勺、鸡精1克
做法：1、把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味
2、在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
3、把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末
4、热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色，加料酒、生抽、姜末翻炒均匀
5、加蒜薹翻炒出蒜香味
6、加老干妈和辣椒酱或者番茄酱（可选）
7、翻炒均匀出酱香味，出红油
8、下意大利面快速翻炒均匀
9、加鸡精，如果太干，可以加少许水，加鸡精翻炒均匀出香味
10、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，最好用不粘锅炒
小贴士
1、意大利面不要煮熟，最好凉水下锅煮开以后，必须加一点盐
2、再用中小火煮5分钟差不多（7-8分熟），面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了
3、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加
4、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做
第4个回答 2020-11-25
意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉