第1个回答 2022-09-19
家常菜，如芝麻豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子、鸡蛋炒海鲜蘑菇等。麻婆豆腐:豆腐切小块焯水，牛肉切小块备用。在油锅里炒牛肉，用豆瓣酱、辣椒面和葱姜末小火翻炒。加入盐、糖、酱油、料酒，加少许热水煮沸。加入豆腐，烧开，中火收汁，勾芡，推匀，撒上葱花和胡椒面。
吃米饭的时候可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子蛋、炒海鲜蘑菇等家常菜。
首先，麻婆豆腐
材料:南豆腐500克，牛肉100克。
练习:
1.豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯一下至浮起来，牛肉捞出沥干水切成小块备用。
2、起油锅，将牛肉粒放入温热的油中翻炒至酥脆油润。
3.小火翻炒郫县豆瓣酱和辣椒面，直到香味和红油出来。
4.加入葱姜末继续小火翻炒。
5.加入盐、糖、酱油、料酒，加少许热水煮沸。
6.加入豆腐，烧开，中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和准备好的胡椒面。
二、虎皮青椒
配料:青椒、油、酱油、盐、糖、醋、蒜。
练习:
1.将辣椒洗净去籽，在表面轻轻划一些小孔。
2.将大蒜切成蒜末。将酱油、香醋、糖和盐放入碗中混合，制成调味果汁。
3.锅里放油，中小火加到四五成热。将干青椒放入锅中。不时翻过来用锅铲轻压青椒，使辣椒每一面受热均匀煎成虎皮，盛出备用。
5.热锅放油冷却，放入蒜末翻炒，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
6.将炒好的青椒倒入锅中翻炒均匀。等汤浓了，就可以出锅了。如果喜欢酱比较稠的，可以勾一些水淀粉。
三、金针菇
配料:金针菇、香油、盐、鸡精、醋、酱油、香菜。
练习:
1.金针菇切去根部，洗净，撕成小撮，焯一下，捞出备用。
2.将盐、鸡精、醋、酱油、香油、香菜倒入金针菇中。
3.锅里的油是热的。
4.稍微放下油，倒在金针菇上，拌匀。
第四，红烧茄子
练习:
1.茄子洗净，切成滚刀形，用清水浸泡，去掉少许淀粉，沥干，拌匀。将头尾清洗干净，切成段。
2.猪肉切片，剁成糊状，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味。
3.锅中倒入3大勺油，倒入炸好的肉末，备用后放入白浆中。
4.继续加入10汤匙油，炒洋葱，加入茄子。翻炒，加入5汤匙水翻炒茄子至水变软，约5 ~ 6分钟。
5.将猪肉倒入锅中，炸1分钟，撒上盐、鸡粉和酱油，即可食用。
5.鸡蛋炒海鲜蘑菇
配料:鸡蛋、海鲜蘑菇、小葱、胡椒粉、胡萝卜、盐和油。
练习:
1.小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，胡萝卜去皮切成菱形片。
2.锅里烧热倒油，倒入蛋液，小火煎至成型，舀成小块。
3.锅里放少许油，放入胡萝卜片翻炒几下。倒入海鲜蘑菇，快速翻炒。加入适量盐和胡椒粉调味，拌匀。
4.倒入炒好的鸡蛋块，翻炒几下。最后撒一点葱花炒匀即可食用。
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