泡菜、酸菜、梅菜等腌制蔬菜有什么营养价值？

Question

如题所述

Answer 1

泡莱营养价值:

酸菜营养价值:

梅菜营养价值:

梅菜包括芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等，通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛自制而成，其功效与作用包括：1、梅干菜的营养成分较高，含有纤维、B族元素等；2、中医角度具有清热解毒、治积食、治咳嗽、生津养胃的功效；3、梅干菜具有药食同源的保健功效，对身体健康有好处。

Answer 2

酸菜的营养价值

1、酸菜含有一种很神奇的营养物质，它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。

2、酸菜有很很强大的作用，它就是可以帮助了解一些东西。它可以很好的补充人体缺少的东西，这些不仅仅是人体最不能缺少的营养物质。

酸菜的功效与作用

1、酸菜的最大的功效其实自己觉得还是它的开胃作用，都知道它的酸味可以更好的体味，入味。这是很好的东西了，如果自己在没有东西吃的时候。自己可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的帮助自己的。

2、酸菜其实也算是绿色食物了，它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用，其实这个事很重要的。尤其是对一些老年人还有一些孕妇。这是很有帮助的。

3、杀菌消炎自己觉得重要吗?很多人都觉得这是很重要的，自己想和自己说，自己的想法没有错误。自己想纠正一点一定要好好的了解。
梅菜中还有氨基酸、总糖、钙、磷、铁、镁、维生素B族，胡萝卜素等营养元素。具有解暑热，消积食，清脏腹，生津开胃等功效。
梅菜腌制后，口味独特，可刺激胃液分泌提高消化酶的活性增强胃蠕动，利于食物消化。梅干菜性凉，食之能解暑热，清脏腑，益血生津，而且在腌菜中，梅干菜的营养成分较多，其胡萝卜素和镁的含量尤为突出，能补虚劳，提高机体抵抗力。
泡菜，在全国范围内里皆有生产，是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。还具有原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便等优点。

1、开胃健食 经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

2、保护肠道 常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

3、促进代谢 泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

4、减肥瘦身 作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

5、强健骨骼 泡菜还是一种维生素矿物质供给源。泡菜富含维生素C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

1、在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

3、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

4、泡菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。

Answer 3

泡菜酸菜适当吃对身体是有好处的。泡菜有减肥的功效，同时对心血管疾病、缺铁性贫血、免疫力低下和肠道疾病等具有一定的预防作用。酸菜也具有开胃理气，降低胆固醇等功效。不过蔬菜在发酵初期，亚硝酸盐会大量增加，会对人体健康有害。因此，要避免食用发酵一周内的泡菜和酸菜。另外，蔬菜发酵后的有机酸会刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。　　1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

　　3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

　　4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　适宜人群：出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2酸菜是哪个地方的菜

　　四川酸菜

　　四川酸菜也叫四川泡菜，泡青菜。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。四川酸菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、酸菜汤的必需调料，用途极广。正宗的川菜酸菜鱼的酸菜，用大叶芥菜腌制，味道香浓，但缺点是叶多梗少，缺少爽脆的口感。

　　潮汕酸菜

　　潮汕酸菜和东北酸菜的腌法和味道完全不同，其味道极其特别，大概是选用芥菜的缘故。潮汕酸菜用的芥菜，梗多叶少，进嘴爽脆，但相比四川酸菜不够香浓。酸菜在广东民间又称为咸酸菜或咸菜，其所含的粗纤维能促进人体的肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素，其所含的乳酸是一种有机酸，有促进排便、宽胸解烦、解酒消食、解热去燥的功效，因此常吃既可预防便秘，又可预防肠癌。中医亦认为，酸菜性平味酸甘，有消食、解烦、通便的作用。

Answer 4

1
开胃健食
经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

泡菜

2
保护肠道
常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

泡菜

3
促进代谢
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

泡菜

4
减肥瘦身
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

泡菜

5
强健骨骼
泡菜还是一种维生素矿物质供给源。泡菜富含维生素C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。

泡菜

6
营养价值
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

1、在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

3、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

4、泡菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢

Answer 5

泡菜、酸菜、梅菜等腌制蔬菜有什么营养价值？泡菜和酸菜是经过乳酸菌发酵的。泡菜有减肥的功效，同时对心血管疾病、缺铁性贫血、免疫力低下和肠道疾病等具有一定的预防作用。把南方人喜欢吃泡菜，而北方人则喜欢用大白菜来做酸菜。酸菜也具有开胃理气，降低胆固醇等功效。不过蔬菜在发酵初期，亚硝酸盐会大量增加，会对人体健康有害。没在，一般是江南地方的人喜欢用雪里蕻来做梅菜。这道菜呢它的酸味儿不大，但是用来做扣肉。梅菜扣肉是相当经典的一道菜。过去在冬天吃不到新鲜蔬菜的时候，这些腌制的蔬菜也可以来补充一下维生素和微量元素。