为什么有人说河南烩面走不出河南？这不是有人说而是一个事实，河南烩面在其它省份很难打开市场，可能一个城市里都找不到一家正宗的河南烩面。
河南烩面与安徽板面是一个鲜明对比，烩面在河南本地很是受欢迎，但是想要把河南烩面开到其它省份就非常费劲了。而安徽板面在本地几乎没有什么人知道，但是板面到了其它省份之后，却大放异彩，尤其是在河北省更俘获了不少吃货的芳心。那么是什么原因造成河南板面难以走出河南的？
究其根本原因就是河南烩面走出河南就很难“正宗”，尤其是那一锅正儿八经的羊肉汤底。正宗的河南烩面是以羊肉汤为低，这个羊肉汤底是用羊骨、羊肉以及多种药材一起熬制，并且再配上秘制调料，这锅低汤才算正宗。
但是走出河南的河南烩面很难达到这个标准，就拿羊肉烩面来说，别说汤底放药材了，就连羊肉汤是不是熬制的都两说。有不少卖羊肉烩面的都是勾兑的，所以在味道上就要差很多。味道不正宗吃的人自然就少，而饭店老板越不挣钱，他就越不敢用优质食材，这就形成了恶性循环，人们对于河南烩面的印象就越差，也就很难接受它了。
至于有人说是河南烩面的羊膻味重，很多人无法接受这个味道，这个说法完全就是胡扯。羊杂汤膻味也不小，但是大街小巷依然能见到羊杂汤的身影。尤其是到冬天的时候，喝羊杂汤的人都得排队。由此可见，说河南烩面羊膻味重的依据是站不住脚的。
还有人说因为河南烩面的面片制作繁琐，这个说法也是毫无根据的。想要做出筋道的烩面并不是什么难事，因为油泼面跟河南烩面所用的面条做法是大同小异的。人家陕西油泼面就能遍地开花，河南烩面就不行了吗？可见，根本不是做面片的手艺的问题。
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第1个回答 2021-01-04
就是因为河南烩面其实是当地人习惯的口味，然后当地人才会吃的惯走出了河南的话，别人是吃不惯的，然后也不喜欢这个口味。
第2个回答 2021-01-04
因为烩面的汤底是比较重要的，里面还加了中药材，比较难熬，同时烩面的面条的做法也有讲究，比较难学，羊肉烩面的味道有些外地人接受不了。
第3个回答 2021-01-03
因为河南烩面制作起来比较复杂，并且很多外地人不知道河南烩面拥有着独特的口味，他们吃河南烩面的时候都吃的很不习惯，所以河南烩面难走出河南
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