药膳鸡汤的配料窍门

Question

如题所述

Answer 1

分享具体做法及功效如下 ：

药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

一、食材明细

1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个

2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。

3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

二、药用功效

1.效用:补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。

2.枸杞子:现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。

3.鸡:鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。

Answer 2

一、食材明细

1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个

2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。

3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

二、药用功效

1.效用:补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。

2.枸杞子:现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。

3.鸡:鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。

Answer 3

药膳鸡怎么做？
食材换一换食材
母鸡
500g
盐
6g
大料
10g
大枣
15g
枸杞
15g
党参
15g
黄芪
15g
葱姜蒜
适量
黄酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
鸡宰杀干净，切成大块
2
/6
锅中放水，适量黄酒，水开后将鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出鸡块
3
/6
把中药洗干净
4
/6
将2000毫升凉水、鸡块、适量葱片、姜片、蒜、大料入锅
5
/6
待大火烧开水后，加入大枣、党参、黄芪；调整至小火，炖至少1小时，最好3小时
6
/6
最后加入盐和枸杞，再炖十分钟即可
注意事项
急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者忌食
对于白领、青年女性等人群，可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒
母鸡挑选一年内的柴鸡为最佳

Answer 4

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药膳鸡汤的做法
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药膳鸡汤

5090人浏览 131人收藏 0人做过
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作者： 牙尖的煮妇
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牙尖的煮妇
药膳鸡汤的用料

土鸡 半只或一只黄芪 几片党参 一根当归 几片花旗参 几片莲子 几颗枸杞 十几颗姜片 几片
药膳鸡汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
药膳洗净沥干备用，枸杞单独放因为枸杞是最后才加入鸡汤里的。

步骤 2
冷水入锅，将鸡过水去掉浮沫。同时另起一锅烧水，鸡过水之后放入，加入姜片以及除枸杞之外所有的药膳

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火烧开转小火炖一个半小时，加入枸杞再炖十分钟左右。加入适量盐调味。一锅浓郁的药膳鸡汤就好啦！

菜谱创建时间：2018-09-29 21:12:43
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