卤肉是我们生活中很受欢迎的食物。好的卤肉要柔和、芬芳、明亮的颜色才能有食欲。那么，这样色香味俱全的卤肉是怎么制作的呢？这将提及卤素的上色和香气增加问题。首先上色，卤代烷的上色相当于“脸”。只有色彩好，才会产生想吃的欲望。常见的彩色画分为三种：红色卤、黄卤和白卤。这种差异是根据香料制作的，使用了不同颜色的香料，所以卤素的颜色也有很大的不同。其次是卤味，卤味也离不开香料的使用。
制作卤肉，记得使用4种天然香料，去除腥味，加上香味，色泽鲜艳，有食欲
因此卤肉的成色和味道与使用的香料密不可分。只要香料使用得当，卤肉的颜色和味道绝对不会差。卤煮的时候，添加芳香香料的香料都应该已经熟透了。那么，今天我将分发各种颜色的优质香料。这些香料中有可以上色，也可以添加香味的香料，用途非常广泛。这种香料共有4种，都记得在制作卤肉时使用4种天然香料，去除腥味，添加香气，色泽鲜艳，有食欲！感兴趣的朋友，一起看看吧！
第一：栀子花
黄色的栀子花是为数不多的彩色香料，黄色的栀子花颜色看起来很漂亮，其染色性很强，平时煮肉或煮卤的时候加一点，肉就会染上那种颜色，也能长时间不褪色，保持色彩鲜艳。在卤素的时候，用黄色的栀子花上色更合适。但是唯一的缺点是口感有点苦。大家使用的时候一定要控制使用量。一般5公斤的卤水里放4克黄色的栀子花就可以了。
第二：红色的曲美
红曲米是红色色素丰富的香料，有很好的上色作用。用红谷米熬制而成的，从非常天然的红色来看，很有食欲。特别是在煮盐水的时候，特别是盐水煮和浸泡的时间越来越长，色素慢慢渗透到肉里，肉清爽好看，特别有食欲。红谷米释放的色素是食用色素，所以不必担心损失。
第三：姜黄
卤肉时按一定比例加入姜黄粉，可以使肉着色好，使肉色泽好，还具有去除对肉类有益的腥味、掩盖气味的效果。总之，肉在卤肉的时候再加一点，肉的颜色就会变黄，明亮，味道新鲜。制作卤肉，记得使用4种天然香料，去除腥味，加上香味，色泽鲜艳，有食欲
第四：紫色的草
紫草是很好的上色调味料，但它只是辅助颜色的香料，不能用作主料。通常与红谷米一起使用。虽然是辅助品，但不能用很多。因为味道比较苦，用多了会用卤水。其使用量为5斤狱卒、5克红曲米、不超过1克紫草，按此比例依次使用。紫草适合做酱油，做辣椒酱、辣椒油的时候再加一点，颜色就会更鲜明。
制作卤肉，记得使用4种天然香料，去除腥味，加上香味，都很好，色泽鲜艳，有食欲！大家根据自己的不同需求选择香料，不管选择哪一种，做出来的都是色香味俱全的！