【猪皮冻】
食材用料：猪肉皮500克、葱1棵、姜1块、花椒粒1小把、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、盐适量
制作过程：
1、首先我们要先来处理一下猪肉皮，这是买来的猪皮，先将其切成合适大小，不然整个猪皮太大了，后面下锅操作不好操作，
2、切分好的猪皮，先用冷水清洗干净
3、将准备好的葱切成大点的葱段，姜切成片待用
4、将清洗干净的猪皮放入锅中，同时放入冷水，冷水的量要可以完全盖过猪皮，再将切好的葱段、姜片同时放入锅中，开始开启大在火将其烧开，水开后，再继续煮七八分钟左右，
5、煮好的猪皮捞出来，放入一个提前放好温热水的盆中，再次将其进行清洗，
6、用温水清洗过的猪皮，再用刀将其内壁中多余的油脂去除掉，猪皮表面如果有残留的猪毛，再用镊子将其也拔掉，让整个猪皮处理的更彻底干净，
7、重新准备温水，温水中同时放入一卵小苏打，将上面处理过的猪皮用小苏打温水来多清洗几遍，
8、这是完全清洗干净的猪皮，
9、锅中放入水（水的用量同样是要可以轻松盖过猪皮的用量），先将放入的水烧至温热，然后再放完全清洗干净的猪皮，再放入葱段、姜片、料酒适量，继续开启大火煮10至15分钟左右，
10、将猪皮煮至用筷子戳一下，可以戳透即可，将其先捞出来
11、将煮好的儿猪皮，全部切成丝，
12、下面开始的制作有两种口味的不同操作方法：两个口味其实都蛮好吃的，大家可以参考一下，我们先来说一下制作方法一吧：将切成丝的猪皮放入水，其比例为1：3，同时放入适量盐及姜片、葱段，同时准备好花椒粒及香叶和桂皮，
13、将上述食材全部放入锅中，花椒粒、香叶、八角最好用调味盒或者纱布包好都一同放入锅中，
14、盖好盖子，开启大火将其烧开后，转小火继续烧煮1小时左右，最后关火，将放入的调味料及葱段、姜片捞出来，继续放入适量盐、味极鲜来进行调味即可。
15、将其倒入容器中，放置凉后，再放入冰箱冷藏四个小时后即可食用了，