吃剩菜真的有害吗？

Question

如题所述

Answer 1

亚硝酸盐主要存在于蔬菜类的剩菜中，因为蔬菜类剩菜在较长时间存放的过程中由于细菌活动可能渐渐产生有毒的亚硝酸盐。除此之外，其中的抗氧化成分和维生素 C、叶酸等在储藏和反复加热之后也损失十分严重，这就使得剩菜的营养价值相对降低。不过，如果蔬菜类的剩菜仅仅在低温的冰箱中存放一夜，其中产生的亚硝酸盐还是难以达到造成食品安全事故的程度，但是不能因此就放心的频繁食用隔一夜的剩菜，因为长期积累之下，也有可能会对人们的身体造成伤害了。

Answer 2

剩菜真的有害吗？

Answer 3

给大家一个留剩菜的原则吧：宁可剩荤菜，不要剩素菜。荤菜的肉类食物经过合理储藏蛋白质是不会有太大改变的，所以会比较安全；可以保存1~2天。剩的蔬菜在存放的过程中或多或少都会产生亚硝酸盐，不利于身体的健康。其实这点亚硝酸盐也不至于致癌，只是不是常年吃剩菜就可以了。另外剩的蔬菜的营养成分损失比较大，再吃没有太大意义。超过12小时就不要再吃啦。

Answer 4

剩菜的危险在于两方面，一是细菌繁殖，另外就是亚硝酸盐。对于细菌繁殖的危害我们加热煮透就可以啦，亚硝酸盐的危害就比较麻烦。

Answer 5

蔬菜和荤菜。有很多菜都含有维生素，放置久了会被氧化，时间长了或者温度增加都会有可能产生过多的亚硝酸盐，再次食用在胃里的某种条件下可能会形成N—亚硝基化合物，这时一种对健康及其不利的物质。况且隔夜菜房长时间也会引起细菌污染，吃下去对肠胃都有极大的损害。