白酒包括粮食酿造和酒精勾兑两种，这可从酒瓶包装标志上辨认，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。此外，酒液无色透明、无悬浮物、浑浊物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出现环状污物的则是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外，还采用了独特的瓶型以及金属防盗盖。瓶盖的材质一般都很优良，制作工艺非常精湛，一扭即断。另外从包装上看，名酒的包装都很精致、纸质也是选用的上等优良原料，包装制作和标贴印制非常规范，图案文字清晰鲜明，套色准确，有的还采取了凹凸版印刷。
用工业酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。假酒直接用自来水勾兑而成，小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油，所以有这种“霸道”的味道。虽然白酒的勾兑是一种重要的酿酒工艺，但是勾兑酒不是劣质酒的代名词，不过一些不良商家就是用这种勾兑的白酒让消费者不放心。那么我们怎么辨别勾兑白酒呢？平时喝酒的时候有没有感觉喝了一点就觉得头痛，头晕，嗓子干辣，烧心等，反正就是比较烈，要是遇到这种情况，大家就要注意了，这种白酒有可能是酒精勾兑的劣质的白酒。一位白酒专业人士说优质的白酒都是纯粮食酿造的，所以这类白酒遇到碱性物质的时候会发生反应，虽然这个方法麻烦，但是可以减压优质的白酒。一说到碱性物质，可以使用氢氧化钠，也就是我们说的碱性物质。把需要做检测的白酒以一两一克的氢氧化钠比例放进试管中，不过也可以用家里的杯子中，然后加热十分钟就好了。如果是纯粮食酿造的，杯子中的白酒就会变成黄色，要是白酒是酒精勾兑的劣质白酒，那么杯子中的白酒是不会变色的。因为劣质的白酒是用工业酒精加香料勾兑的，遇到碱性物质之后也不会变色。
使用传统固态法来酿造的白酒应该是很醇厚而且不会呛，虽然有些苦但是不会涩。粮食的香味，酒的香味，酒糟的香味都是明显的，跟酒精勾兑的白酒区别很大。空杯法：把白酒倒入酒杯中，然后酒倒出来之后醇厚但是不涩，如果白酒香但是呛的呢就是酒精勾兑酒，过了十分钟左右，再来闻一下，如果酒杯中没有香味就是酒精勾兑的白酒。如果有粮食的香味，酒的香味，酒糟的香味明显，那么就是传统酿造的白酒，香味保持得越久，酿造酒的含量也越高。手搓法：将白酒滴一滴在手掌心，然后两手掌搓，搓了之后闻手掌心中的白酒，如果香味持久就是优质白酒，反之。
辨别白酒是否勾兑就是采用酒精勾兑的白酒加入自来水之后不会失去光泽，纯粮食酿造的白酒就会发现，白酒中有浑浊的现象。纯粮食酿造的白酒可以抵御风寒，用来做药酒的基础酒。比如用来做药酒的可以首先考虑黄酒，然后是清香型的二锅头原浆酒。纯粮食酿造的白酒都是健康的，可是有些商家为了自己的利益降低成本，直接用酒精勾兑成白酒，让很多人喝了之后损害健康，甚至有的还害死了无辜的生命。虽然政府给出了相应的法律手段，但是失去的人还会再回来吗？现在政府还没有出相关的法律法规，这也让奸商们有了打法律擦边球的机会，也让更多的白酒消费者的生命受到了威胁。
