主料
五花肉 :500
红萝卜 :1根
葱 :200
生姜 :100
豆豉 :适量
辣椒面 :适量
油炸豆腐干 :3片
莲菜 :适量
辅料
老抽豆豉酱油 :适量
鸡精 :适量
肉汤 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
具体步骤
第一步
五花肉放姜片冷水锅里煮20分钟,捞出晾凉,切成丁。肥瘦相间最好!
第二步
老豆腐炸成金黄,晾凉,切成条,再切成丁。
第三步
葱切成葱花状
第四步
红萝卜和生姜切成丁。
第五步
自家用黄豆捂的豆豉!提前温水泡软,沥水。
第六步
超市买的大头菜,俗称芥疙瘩,切成丁泡凉水20分钟,沥水,防止太咸。
第七步
锅中倒油,先放肉丁,炒至肉出油,稍黄,放辣椒面,上色,根据自己的喜好,可以不同程度放。翻炒,然后依次倒入生姜,葱等等食材,翻炒,倒入老抽上色,再加热水,有肉汤的话加肉汤更香,再放鸡精,盐,出锅!