主料
五花肉 ：500
红萝卜 ：1根
葱 ：200
生姜 ：100
豆豉 ：适量
辣椒面 ：适量
油炸豆腐干 ：3片
莲菜 ：适量
辅料
老抽豆豉酱油 ：适量
鸡精 ：适量
肉汤 ：适量
盐 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
第一步
五花肉放姜片冷水锅里煮20分钟，捞出晾凉，切成丁。肥瘦相间最好！
第二步
老豆腐炸成金黄，晾凉，切成条，再切成丁。
第三步
葱切成葱花状
第四步
红萝卜和生姜切成丁。
第五步
自家用黄豆捂的豆豉！提前温水泡软，沥水。
第六步
超市买的大头菜，俗称芥疙瘩，切成丁泡凉水20分钟，沥水，防止太咸。
第七步
锅中倒油，先放肉丁，炒至肉出油，稍黄，放辣椒面，上色，根据自己的喜好，可以不同程度放。翻炒，然后依次倒入生姜，葱等等食材，翻炒，倒入老抽上色，再加热水，有肉汤的话加肉汤更香，再放鸡精，盐，出锅！