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我想知道,裹粉跟淀粉的区别
如题所述
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推荐答案 2017-11-15
裹粉就是面包糠,咱一般在外面吃炸鸡腿鸡柳什么的上面的那层粉就是裹粉,淀粉就是比面还细腻的白色粉,希望能够帮到你!
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炸鸡排
裹粉
是面粉还是
淀粉
答:
2、淀粉和面粉它们得来源是不同的
。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。面粉不可以替代淀粉,因为它们的作用和所起的作用不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩(烹饪上以便用于勾芡,就是让...
汉堡店用的
裹粉和淀粉
一样吗
答:
裹粉和淀粉是不一样的,
裹粉炸出来的东西要脆一点,裹粉里面含有店味道
裹粉
是
什么粉
答:
1. 淀粉:这是裹粉的主要成分之一,主要来源于玉米或者土豆等富含淀粉的食材
。淀粉具有很好的附着性和黏性,能够紧密地附着在食品表面,形成一层保护层。2. 面包糠:面包糠也是裹粉的重要组成部分。它是一种常见的食品添加物,主要由面包屑经过加工制成。面包糠具有轻盈、酥脆的特点,能够为食品提供一种...
油炸食品用的
裹粉
是
什么
答:
油炸食品用的裹粉是淀粉
,淀粉在油炸时叫做挂糊,挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉。用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就...
炸土豆是
裹
面粉还是
淀粉
答:
首先,面粉
和淀粉的
选择。裹面粉会使土豆表面更脆,而
裹淀粉
则会使土豆表面更爽口。一般来说,选择
不同
的食材会影响最终的口感。如果你喜欢更酥脆的口感,那么建议使用面粉进行
裹粉
;如果你偏好更加清爽的口感,淀粉就是更好的选择。但需要注意的是,使用淀粉容易出现糊辣,炸之前需要抖干水分。其次
,裹
...
炸鱼时有人裹面粉、有人
裹淀粉,
哪种做法更好吃?
答:
一、面粉
和淀粉
1:1混合炸鱼最好选用个头小的黄花鱼,如果鱼太大的话,容易炸的不够酥脆影响口感,而小黄花鱼是最适合用来做炸鱼的。小黄花鱼买回来之后洗干净去掉内脏和头部,然后把小黄鱼放在大碗里,加入一些料酒,姜葱和盐腌20分钟左右去掉腥味。去掉腥味之后就开始
裹粉
了,其实炸鱼如果想让口感更加...
裹
鸡粉是
淀粉
吗?
答:
裹鸡粉不是
淀粉
哦 我们常用的用于炸鸡用的
裹粉
为低筋面粉。其中低筋面粉,又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做:蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮,炸鸡裹面等需要蓬松酥脆口感的食物。
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