第2个回答 2016-12-21
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老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。
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将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
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取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
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然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
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看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
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将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
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然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
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再裹上辣椒油,放入罐子里。
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密封一周就可以享用了。