如题所述
猪肉按照纹路斜着切片。
郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。
芹菜切段备用。
热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。
芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。