不用放明矾
主料
荞麦面200克 水200克+30克
辅料
小萝卜2个 芝麻菜（也可以用黄瓜、香菜）10片
芝麻酱30克 蒜10克
盐1克 辣椒油10ml
醋20ml 芥末油1ml
生抽5ml 香油2ml
荞麦扒糕的做法步骤
将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。
2. 准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟.
3. 蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。
4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。
5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。