红山湖边说“鲤鱼”
最近一段时间以来，红山水库“出”鲤鱼了。远方的朋友来了，我买了一条，10斤，100元。宴席上，朋友尝了一口，味美香鲜，称赞道：这真是极品！我脸上立刻浮现出得意的神情，告诉朋友，这是红山水库的野生鲤鱼！你换换胃口，多吃点吧。
让我们说一说红山鲤鱼吧！
红山鲤鱼是生活在红山水库中的一种天然名贵鱼种。它眼似珍珠，金鳞赤尾，体色艳美，光彩熠目，闪闪发光。正因为“红”，便具有喜庆、吉祥、胜利、成功等含意。所以红山鲤鱼，习惯称呼又叫“红鱼”或“喜鱼”。
乌敦套海的人们深知红山鲤鱼的独特食用价值。
红山鲤鱼是鱼中之上乘，席中之佳肴。红山鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。鱼肉中的蛋白质和脂肪含量比普通鲤鱼高，红山鲤鱼蛋白质的利用率高达90%以上。红山鲤鱼脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态，具有良好的降低胆固醇的作用。有人说，乌敦套海的儿童智商高，究其原因就是乌敦套海的人自古以来就大量食鱼。“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健壮，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的民族更兴旺”。这“四言八句”道出的却是一个尚未引起人们足够重视的大课题。
乌敦套海的人们烹调红山鲤鱼的技艺五花八门。
有红烧，有清炖，有清蒸，有糖醋，等等。以红山鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是远近闻名，有“糖醋鲤鱼”，有“姜葱鲤鱼”，有“清蒸鲤鱼”，有“红烧鲤鱼”，有“鲤鱼跃龙门”等等。特别是“鲤鱼跃龙门”，形象逼真，红山鲤鱼在条盘中间，两边有两条金龙，红山鲤鱼头抬起，似跳龙门之势，汤鲜肉嫩，味道醇正，食法特别。李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。乌敦套海人对此深有体会。
乌敦套海的人们还用红山鲤鱼作为药物治疗疾病。
红山鲤鱼有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效；肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症；血可治口眼歪斜；胆汁能治赤眼痛肿和化脓性中耳炎。
乌敦套海的人们赋予红山鲤鱼以丰富的文化内涵。
在逢年过节拜访亲友时，送红山鲤鱼。送一条红山鲤鱼，上档次，上品位，受赠者高兴得不得了。因为，红山鲤鱼是勤劳、善良、坚贞、吉祥的象征。红山鲤鱼蕴含着“年 年有鱼(余)”子孙绵延和丰收的愿景。
在举办婚礼时，无鲤不成席，吃红山鲤鱼。将红山鲤鱼与婚姻相联系。红山鲤鱼，繁殖力强、成活率高，故成为人丁众多、家族兴旺的象征，成了祝殖祈育的祥瑞；红山鲤鱼喜成群，又离不开水，故以鱼水之情喻人际关系，并以“鱼水合欢”引申到夫妻恩爱、姻缘美满。
在孩子升学、大人升迁时，“今天祝贺不送礼，送礼只送鲤鱼精”。“鲤鱼跃龙门”的美好传说寄托人们望子成龙的期盼。“鲤鱼跳龙门”象征升迁等飞黄腾达之事。送一条红山鲤鱼，正合时宜。
在民间吉祥纹图中，红山鲤鱼无所不在。窗花剪纸、建筑雕塑、织品花绣和器皿描绘，到处可见红山鲤鱼的形象，“连年有余”、“吉庆有余”、“娃娃抱鱼”、“富贵有余”等等均表达了人们对美好生活的向往。其他如用于佩饰的鱼袋，用于墓葬的玉鲤，用于宴饮的木鲤，用于赠礼的锦鲤等等，不胜枚举。
乌敦套海的人们正致力于红山鲤鱼的养殖。
在古代中国民间有“养鱼种竹千倍利”的谚语。远在我国殷商时代便开始池塘养殖鲤鱼。据《诗经》记载，周文王凿池养鲤。春秋战国时期越国大夫范蠢竭力主张发展池塘养鲤，他认为：“蓄养三年，其利可以至千万越国当盈。”至汉代(2200多年前)，池塘养鲤已极盛行，上至皇室，下至地主，均将养鲤作为商品性生产主业。时至唐代，由于皇帝姓李，“李”与“鲤”谐音，因此鲤鱼身价倍增，尊“鲤”之风盛行。皇帝和达官显贵，身上都佩有鲤形饰物，朝廷发布命令或调兵遣将，皆用鲤鱼形状的兵符(即“鲤符”)。“养鲤”、“捕鲤”、“卖鲤”、“食鲤”都成为皇族最大的禁忌，违者必处以重罚。在唐代的300年间，养鱼户只好另觅养殖对象，逐渐发现最理想的养殖鱼类——青、草、链、鳙“四大家鱼”。唐代以后，虽然恢复了养鲤业，但因鲤鱼生长缓慢，只能屈居配角。红山鲤鱼的养殖正在发展中。
乌敦套海的红山鲤鱼生活在无污染纯天然的水质中，生长周期长，肉质好，是鱼中之精品。朋友，来乌敦套海时，别忘了尝一尝红山老鲤鱼！
