麻婆豆腐详细制作步骤 这道经典的川菜麻婆豆腐绝对是无人不知，传说中的“饭遭殃‘算不算？几乎人人都爱吧。做好这道菜并不容易，家家做法都有点出入，但是大同小异。有必要强调一下，正宗是否并不重要，关键还是要适合自家人口味。 下面就让我们的一起来认识下麻婆豆腐的做法！1、准备所需材料。2、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。3、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油。4、加入牛肉末炒至肉末变色断生。5、放入豆腐丁。6、再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右。7、用水淀粉勾薄芡。8、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉。
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