开国大典时期的开国“第一宴显露哪些“好吃喝”

Question

如题所述

Answer 1

根据《北京饭店史闻》记载：“1949年6月，北京解放不久，党中央邀请各民主党派、人民团体、少数民族、海外华侨等一百三十多人来北京，参加新政治协商会议筹备会，共同商讨建国大计。为了接待好这些住店代表，饭店现从坐落在锡拉胡同的‘玉华台’饭庄聘请了朱殿荣、王杜堃、孙久富等九位厨师。

平心而论，‘玉华台’这家饭店，称得起非常讲究、极为地道的‘淮扬风味’，他们号称专门做大菜筵席的高级饭庄，在过去的北平颇有名气，来的这几位厨师也各有擅长……1949年，‘开国大典’的盛大宴会，就是完全用淮扬菜举办的。”

新中国“开国第一宴”，在北京饭店举行

依照当年的回忆，“开国第一盛宴”可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜谱。

首先，压桌碟的“冷菜”分别是：酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋和五香肉干

其次，还有风格独特的盛宴“热菜”，最主要的菜肴分别是：扒黄肉翅、烧四宝、干大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨，此外，还包括罗汉斋等等。

再次，著名的“汤菜”，同样勾魂摄魄，它们拢揽住了：清汤官燕。此外，还囊括了新奇的“甜品”：冰糖银耳。再说极具代表性的“主食”吧，唯有大众喜欢的“大米饭”。同时，还亮出来精致的“点心”，分别是：淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等等。

新中国“开国大典”，友情遍天下

此外，名贵水果还有大鸭梨。新中国“第一宴”展示出举世闻名的黄酒和白酒以及特质酒分别是，有趣的是，宴会并未紧握“茅台”，或者“五粮液”，反倒倾向于酒风浓郁的浙江绍兴，以及名气十足的“老山西”。