蛋糕有哪些种类？
国内有名的蛋糕店如下：
一、元祖红
1993年第一块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起，由天才营销大师张秀琬女士精心培育的台湾元祖食品正式进驻上海、进驻中国大陆，上海元祖食品有限公司从此诞生。今天，这块元祖红招牌已遍布中国各大城市，并成为家喻户晓的“精致礼品名家代言者”。
自1993年进驻上海至今，元祖食品以上海为大陆事业的基地，已先后在中国大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛、长沙等主要城市设立了7家分公司，260余家门店遍及全国53个城市，力求以时效确保质量新鲜、服务贴心。
网址：http://ganso.com.cn
二、好利来
十大月饼品牌，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园。
好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。
好利来在北京、天津和沈阳均按国际制药行业GMP标准投资兴建了业内最具规模的大型现代化无菌食品工厂，通过对技术与生产设施设备的高投入来严格杜绝品质问题。
地址：北京市朝阳区建国路88号SOHO现代城B座0312室，邮编：100022
三、上海克莉丝汀食品有限公司
十大糕点品牌，全国优秀饼店，上海市著名商标，全国放心月饼金牌企业，上海市名牌产品。上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家台资企业，主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。
历经15年创业，公司在长江三角洲地区已拥有5个现代化模式的GMP厂房、一支约4000余人，400余家专卖店的经营团队。克莉丝汀经营团队的共同信念是：社会的责任就是我们企业的责任。公司的座右铭：质感来自于用心。
地址：上海市老沪闵路新龙路67号，邮编：200232
四、嘉华饼屋
云南起步比较早的饼屋，大概成立与八十年代后期，可以称作是昆明的老字号。小时候对他们家“分分钟出炉，秒秒种新鲜”的招牌就有很深刻的印象。平时的早点除了米线就是嘉华的糕点了，很符合云南人的口味，百吃不厌。
五、北京稻香村食品有限公司
十大月饼品牌，北京稻香村食品有限责任公司成立，一体两翼，工商互动，品质优良的产品和真诚守信的服务已使北京稻香村品牌蜚声海内外。
网址：http://www.daoxiangcun.com
六、圣安娜饼屋
十大食品品牌，公司是当时中国第一家华资的对外贸易出口商。於1937年12月28日，利丰(1937)有限公司正式在香港创立，是香港历史最悠久的出口贸易商号之一。
圣安娜饼屋(深圳)有限公司于1994年注册成立，是香港利丰集团旗下的利亚零售的全资附属公司，是利亚零售在深圳重要的食品加工厂。
公司网址：http://content.chinasspp.com/brand/detail/brand15326.htm
七、米旗集团
十大月饼品牌，中国名牌，国饼十佳，始终坚持以产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创新和对市场的准确把握，持续保持行业先锋地位。
米旗1994年创建。是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。从创立至今，米旗始终坚持以产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创新和对市场的准确把握，持续保持行业先锋地位。
地址：西安经济技术开发区凤城三路33号
蛋糕店品牌有：Holiland好利来、GANSO元祖、哈根达斯、Lecake诺心。
1、Holiland好利来
好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店。
2、GANSO元祖
元祖食品，1978年创立于台湾。元祖食品由传统出发，踏足美食创艺的道路，揉捻出品位独到的美食文化，沿着：精致礼品名家“之定位的不断创新、不断前进。从麻糬到日式月饼、从MUCH蛋糕到雪月饼……从经营台湾、立足中国，到跨足国际……每一份元祖食品，均真实地让您品尝到一种蕴涵丰富美食文化的精致与圆满。
3、哈根达斯
全球的冰淇淋爱好者们都将哈根达斯标志，视为冰淇淋奢华体验的象征。哈根达斯始终坚守品质至上的信念，使之成为世界上至臻品质和优质原料的代名词。
4、Lecake诺心
诺心LECAKE倡导用心烘培，秉持品质用心、服务用心、创意用心的理念，每个季节、假日，都会设计不同的产品及包装，用心将诺心LECAKE打造成精致礼物首选之一。尊崇欧洲黄金比例配方，是烘焙浓情备至的甜蜜礼物。
中国十大品牌蛋糕店有：
元祖
好利来
克莉丝汀
稻香村
米旗
皇冠
罗莎
麦趣尔
津乐园
沁园蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成
元祖
(始创于1980年台湾,十大蛋糕-糕点品牌,专业致力于设计制做糕点食品的企业,行业著名品牌,上海元祖食品有限公司)
2
好利来
(国内焙烤行业领军企业,中国十大蛋糕品牌,最具规模的大型现代化无菌食品工厂,北京好利来企业投资管理有限公司)
3
克莉丝汀
(上海市著名商标,中国上海世博会指定糕点面包供应商,中国月饼行业最具影响力品牌之一,上海克莉丝汀食品有限公司)
4
稻香村
(始于公元1895年,中华老字号,中国名牌产品,北京市著名商标,中国食品工业百强企业,北京稻香村食品有限责任公司)
5
米旗
(中国名牌产品,以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业牌,西安米旗食品有限公司)
6
皇冠
(从事中西式蛋糕、面包、月饼及系列食品的生产和销售,湖北省食品制造行业龙头企业,武汉市隆昌皇冠食品有限公司)
7
罗莎
(台商独资企业,从事开发、生产、销售的食品企业,国内糕点行业最大的企业之一,行业著名品牌,长沙罗莎食品有限公司)
8
麦趣尔
(国家级农业产业化重点龙头企业,自治区规模较大、技术含量较高的现代化食品加工企业,新疆麦趣尔集团有限责任公司)
9
津乐园
(中国名牌产品,天津市著名商标,中国烘焙食品糖制品行业百强企业,中国月饼行业龙头企业,天津市津乐园饼业有限公司)
10
沁园蛋糕
(于1989年,重庆市名牌,重庆市著名商标,西南地区规模最大的烘焙企业之一,十大蛋糕品牌,重庆新沁园食品有限公司