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干杂类的佐料有哪些?
如题所述
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推荐答案 2014-04-30
生活中常见的佐料中和归为 辛辣:辣椒、花椒、茴香、桂皮、香叶、香菜、胡椒。 非辛辣:葱、姜、蒜、紫苏、孜然、芹菜、 非酒:醋、酱油、香油、花椒油、胡椒油 酒:米酒、黄酒、甜酒等
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???
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调料:红油豆瓣 制作方法:1.煮好的
肥肠
切成小块 2.青椒切成小块,葱蒜切片 3.干红辣椒掰开更容易让辣味释出 4.锅内放油,放入干红辣椒小火炒出辣味,再放入葱蒜片炒香 5.放入肥肠翻炒 6.放入青椒翻炒至断生,放入红油豆瓣调味 因为煮肥肠时我已经放入了盐,煮出的肥肠盐味刚刚好,所以就不再...
肥肠
怎么清洗
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配料:
肥肠
10斤,菜油2斤,红糖3两,姜葱,盐,味精,卤料,郫县豆瓣半斤,卤料(八角茴香桂皮等等,干杂店有专门的卤料包,用纱布包好的,最方便了) 第一道工序就是洗肥肠。 言归正传,洗肥肠其实是一个体力活。要先用热水漂一次,然后放少量盐和面粉揉10分钟,再翻过来用刀刮掉里面的油(外面餐厅卖的肥肠95%都没有...
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