内酯豆腐哪里有卖？它和菜场卖的豆腐有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

超市里就可以买到。区别如下：

一、凝固剂不同

传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂；而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐。

二、出品率不同

用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生产3~3.5 Kg豆腐；而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生产出5~6 Kg豆腐。

三、保存周期不同

普通豆腐只能存放5~6 h；内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质。

参考资料来源：百度百科-内酯豆腐

Answer 2

菜市场也有啊，超市也有，小塑料盒装的，比正常块的豆腐嫩得多，皮蛋豆腐就用这种豆腐做，不能用手拿因为太嫩了，直接扣在盘子里就好本回答被提问者采纳

Answer 3

超市里有
菜市场的豆腐是用石膏凝固的,内酯豆腐用内酯粉凝固.普通豆腐要压制,内酯豆腐不用压制所以水分相对多一些比普通豆腐嫩.

Answer 4

鸟飞不到吴天长。。登高壮观天地间。。