自己酿葡萄酒怎么做，要放糖吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　需要。下面介绍一下自酿葡萄酒：
　　1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量;
　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干;
　　3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;
　　4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分;
　　5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中;
　　6、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间);
　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
　　自制葡萄酒注意事项：
　　1、家庭酿制地红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
　　2、一定要在葡萄大量上市地夏天买自然成熟地葡萄，不要买反季节地大棚里栽种地葡萄。要买紫红色地成熟了地葡萄(尝尝味道，很甜地一般是成熟了地);看看果蒂处，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催红素"地，这样地葡萄最好不要买。
　　3、淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，前面说到葡萄伤了皮地不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。
　　4、第三步时需注意两点：1、用厚纱布封口，千万不可密封。
　　2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，因为葡萄在发酵地过程中会膨胀，会产生大量地气体，如果装地太满，葡萄酒会溢出来。
　　5、要注意地是，滤渣地工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

Answer 2

10斤葡萄4斤糖，我每年都做，超级好喝。

Answer 3

当然要啦

Answer 4

要放追问

知道具体步骤吗？

追答

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选 一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡 萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二 是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马 奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残 留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最 好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗， 同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢 把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是 少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的 容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒 入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐 子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容 器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反 应，并产生一些有毒物质，危害人体健康 。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后 ，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄 使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在 葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即 10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友， 可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖 是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果 是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点 酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子 需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动 或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需 要20天至一个月左右，现在这个季节做 葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封 后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接 喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点 ，只需延迟启封时间就行了。启封后，每 一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子 ，以免酒味挥发。

还不够具体？

本回答被提问者采纳

Answer 5

你觉得甜可以不放 觉得哭可以放啊追问

有人说不放糖发酵不好

追答

可以放着冰箱里啊