糖炒山楂加淀粉的做法？

Question

如题所述

Answer 1

【糖炒山楂】里加淀粉目的是提高挂糖的成功率，另外，减少糖的使用量。做法如下：

材料：山楂500克，糖100克，水50克，淀粉2勺，

1，山楂洗净晾干，备用。（一定要控干水分，干山楂容易挂糖）

2，用不锈钢锅（铁锅会做出来的糖变色），放入白糖 水 淀粉，搅拌均匀后，在开火熬糖。

3，小火熬糖，等水分蒸发干净，熬制15分钟左右，糖浆可以拔丝长度达到4-5CM，才算完成。

4，关火，糖浆晾凉5分钟左右，温度不汤了，倒入山楂果，动作要迅速，轻轻从底部翻拌，让山楂挂糖均匀。

5，挂霜均匀，就可以出锅，摆盘了。【不是图片模糊，是糖霜挂的不均匀导致的视觉模糊】

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补充：糖炒山楂的做法，全是要注意的细节。

1，山楂必须干净，脏了，有水，都不容易挂霜。

2，加淀粉可以减少糖的用量，增加挂霜的成功率。

3，铁锅熬糖的颜色更重些，铲子最好是非金属的，金属的要注意力道，避免碰伤山楂不美观。

4，糖浆必须晾凉，不烫手，在下山楂，热糖浆下山楂会烫坏山楂表皮，影响美观。

5，挂糖可以用个大锅翻炒，保持住锅温就可以。

Answer 2

以下是糖炒山楂加淀粉的简单做法：
材料：
- 200克山楂
- 50克白糖
- 适量淀粉
- 适量清水
步骤：
1. 将山楂洗净，去除核并切成小块。
2. 将锅预热，并加适量清水烧开。
3. 将山楂块放入烧开的水中，煮至山楂变软（大约5-10分钟）。
4. 取出煮熟的山楂块，并放在厨房纸巾上吸干水分。
5. 另取一个平底锅，加热后放入白糖，用中小火慢慢炒糖，直到糖完全融化成棕色的糖浆。
6. 将煮熟的山楂块放入炒好的糖浆中，快速翻炒均匀，使山楂均匀粘上糖浆。
7. 取一小碗，加入适量淀粉，并添加少许清水搅拌均匀成淀粉水。
8. 将淀粉水慢慢倒入炒好的山楂中，边倒边快速搅拌均匀，直到山楂均匀裹上一层淀粉糊。
9. 关火，将炒好的山楂倒入盘中，略待凉后即可食用。
这种做法制作的山楂口感酸甜可口，外表裹着淀粉的山楂也具有一定的口感。需要注意的是，炒糖过程中要控制好火候，以免糖炒焦或过糊。