在农村，腊肉有哪些制作工序？

Question

如题所述

Answer 1

腊肉是年夜饭上不可缺少的一道美味，那么我们应该怎么制作腊肉呢？大家请看我接下来详细地讲解。

一，腊肉的制作方法

（1）先用喷枪把猪皮熏黑，然后把它浸泡在冷水中(如果没有喷枪，用一个铸铁锅把猪皮加热，冲洗下来并烘干，或者用烧烤夹把它放在那里。在煤气炉上烧成黑色也可以)。

（2）然后浸泡在冷水中，浸泡一会，用刀刮掉黑色的材料(这样加工后的猪肉去掉了猪皮中的脏油，气味也轻了很多)。

（3）在锅里炒盐和胡椒粉，直到胡椒粉的香味出来，盐稍微变黄。

（4）把花椒从锅里挑出来，用烹饪机把它们打碎。

（5）将准备好的猪肉条放入盆中，加入生抽。

（6）加入适量糖、炒盐、胡椒粉。

（7）添加高档酒。

（8）最后加一些胡椒粉(比如白胡椒粉，黑胡椒粉，我没有的时候就用)。

（9）戴上手套，均匀抓取。抓紧时间。把肉按摩一下，这样更容易品尝。

（10） 把它捡起来，腌4到5天。每天把它翻过来。

（11）腌制后，把肉条挂在钩子上，晾一到两周(时间取决于你想吃的味道，短一点的肉要嫩一点，长一点的肉要干一点)。

（12） 把洗净的培根放在盘子里，然后把它放在锅里20分钟。

（13）蒸后放凉。

（14） 把炒好的肉切成片就可以用了。

二，制作腊肉的注意事项

（1）它结合了在不同地方制作培根的优点。例如，有的地方只加盐而不加其他调味料，有的地方不放辣椒等等，但我把该加的都加了;

（2）老酱油不能放太多。培根会变黑，看起来不太好;

（3）加一些调味料来减少亚硝酸盐:a.大蒜b.生姜c.维生素c4。味道是芬芳的，那么多的调味品都放上了，我刚挂了一天，走过幸福的芬芳从幸福树飘来;

Answer 2

一定要将肉洗干净，切成条状之后，加入适量的佐料，腌制两天左右的时间，然后把肉拎出来，用一个钩子挂在阳光照射比较充足的地方，晒一个月左右就可以了。

Answer 3

要将肉洗干净，放入干净的容器中，加入适量的调料，腌制两天左右的时间，之后把腊肉用钩子刮起来，放在阳光比较好的地方，晾晒一个月左右的时间。

Answer 4

把杀好的猪肉用盐腌制上一星期左右，捞出来用调料面加上辣椒面在肉上抹上一层然后把它晾干。
上山去寻找一些柏树的树叶尽量多找点。制作腊肉就真正的开始了，首先把腊肉找一个高点的地方挂起来也不要太高了合适就行，然后在下面生火加上柏树叶烧，火不要太大就这样连续烧上几天，看到肉金黄色就算制作完成了。