丝瓜炒毛豆是一道美味又可口的素菜，夏天把它们搭配一起吃，清热消暑，解毒排毒，可以说丝瓜和毛豆是绝配，制作简单而且营养。这道菜看上去制作很简单，但是很多人还是不知道要先炒什么，基本上把顺序弄错了，如果直接把剥好的毛豆下锅炒再放丝瓜，很可能会吃到半生不熟而且不够入味的毛豆。那么究竟怎么炒才好吃入味，而且颜色也好看呢？下面就和大家分享一下我的制作方法。
——【毛豆炒丝瓜】——
【制作主料】：毛豆1小碗、丝瓜1根
【制作调料】：大蒜2瓣、红尖椒2根、盐1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把毛豆去壳，放入清水中泡2分钟，然后用手把毛豆表皮上的一层膜搓掉，洗干净备用。
【步骤二】：把丝瓜去皮切成滚刀块放入盆中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红尖椒切成马耳朵，然后一起装盘备用。
【步骤四】：丝瓜腌制好后，用清水清洗几遍，把盐分洗掉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入青豆煮两分钟把青豆煮熟。
【步骤六】：毛豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤七】：炒锅烧热，放入1勺油，同时放入蒜末，大火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入丝瓜翻炒断生差不多2分钟左右。
【步骤九】：丝瓜翻炒断生，放入青豆、红辣椒，同时放入盐1勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。
【步骤十】：丝瓜和青豆翻炒均匀，出锅的时候放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓出锅成菜。
食材：肉丝瓜 毛豆 鸡精 盐 大蒜
步骤：将肉丝瓜去皮后滚刀切块备用，切好的肉丝瓜放入盐水中浸泡，以免氧化变色；
毛豆清洗干净，大蒜拍两个备用，切两个干辣椒备用；
起锅入油入蒜爆香后倒入毛豆翻炒，加水略焖一会后，倒入丝瓜加盐、红辣椒翻炒，炒至发软后再加少许清水略焖，加鸡精翻炒后出锅装盘；
毛豆的鲜嫩加上肉丝瓜的丝滑肉软，鲜嫩软糯可口；
作为夏天的一道家常菜，它真的可以带给我们清凉的口福。这种肉丝瓜也是我们农科人员培育的新型丝瓜品种，和普通丝瓜容易发黑相比，丝瓜果皮乳白，果肉嫩白，汤汁不污，口感特别嫩滑本回答被网友采纳
【制作调料】：大蒜2瓣、红尖椒2根、盐1勺、鸡精1勺
制作方法和步骤【步骤一】：把毛豆去壳，放入清水中泡2分钟，然后用手把毛豆表皮上的一层膜搓掉，洗干净备用。
【步骤二】：把丝瓜去皮切成滚刀块放入盆中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红尖椒切成马耳朵，然后一起装盘备用。
【步骤四】：丝瓜腌制好后，用清水清洗几遍，把盐分洗掉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入青豆煮两分钟把青豆煮熟。
【步骤六】：毛豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤七】：炒锅烧热，放入1勺油，同时放入蒜末和红辣椒，大火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入丝瓜翻炒断生差不多2分钟左右。
【步骤九】：丝瓜翻炒断生，放入青豆，同时放入盐1勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。
【步骤十】：丝瓜和青豆翻炒均匀，出锅的时候放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓出锅成菜。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃丝瓜，丝瓜是一种比较常见的菜，这种蔬菜细长细长的，和角瓜看起来很相似，西瓜用炒菜的方法吃是最好吃的，这种方法可以加入很多的蔬菜，虽然会和豆子放在一起，大多数人选豆子的时候都会选择毛豆。
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
毛豆子丝瓜，都是绿色的，结合在一起很和谐呢。
这个“绿色”还有另外的意思，因为这丝瓜和毛豆都是俺婆婆自己种的，是绝对的绿色食品。
1.丝瓜去皮 切转刀块，盐腌15分钟（不然一炒就黑）。
2.毛豆剥好、洗净、同步煮20分钟。
3.热锅 温油 中火，下虾皮炒香，加入丝瓜毛豆同炒2分钟，可适量放水。
4.加入盐和生抽，炒至丝瓜变软成熟，出锅。
丝瓜炒毛豆
食材：肉丝瓜 毛豆 鸡精 盐 大蒜
步骤：将肉丝瓜去皮后滚刀切块备用，切好的肉丝瓜放入盐水中浸泡，以免氧化变色；
毛豆清洗干净，大蒜拍两个备用，切两个干辣椒备用；
起锅入油入蒜爆香后倒入毛豆翻炒，加水略焖一会后，倒入丝瓜加盐、红辣椒翻炒，炒至发软后再加少许清水略焖，加鸡精翻炒后出锅装盘；
毛豆的鲜嫩加上肉丝瓜的丝滑肉软，鲜嫩软糯可口；
作为夏天的一道家常菜，它真的可以带给我们清凉的口福。这种肉丝瓜也是我们农科人员培育的新型丝瓜品种，和普通丝瓜容易发黑相比，丝瓜果皮乳白，果肉嫩白，汤汁不污，口感特别嫩滑。