糖尿病患者可以适当的吃饺子，但是在吃饺子的过程中，应该注意饺子馅的搭配以及饺子皮的制作，饺子馅料最好以新鲜的蔬菜和肉类为主，饺子皮则应该以粗粮制作为宜。
饺子是中国的传统美食，深受大家的喜爱。很多家庭不只在过节的时候会包饺子，平时也都会吃饺子。现在随着糖尿病患者群体的不断壮大，新的问题也就产生了。
糖尿病患者一般要控制饮食，注意饮食搭配和均衡。饺子是由面也就是碳水化合物和馅料也就是肉蔬菜组成，膳食搭配均衡，升糖指数要小于百分之五十五，糖尿病患者吃没有问题。而且像饺子这种荤素搭配的食物，含有蛋白质，脂肪，可以控制血糖生成指数，有助于稳定血糖，供给糖尿病患者营养。
首先要控制吃的量，饺子好吃但不能贪多。一个大约十克的饺子，一顿吃十个就够了。也可以根据每天应摄入的碳水量和热量来权衡每顿吃的饺子数量。
然后是饺子馅，饺子馅最好要荤素搭配，蔬菜选择绿叶菜比如韭菜，肉也要纯瘦肉。并且可以在饺子馅里适当放一些橄榄油。饺子皮不要用精面粉，可以选用杂粮面代替，或者是全麦粉。可以试试用荞麦面，玉米面，南瓜，红薯来和面做饺子皮，这样不仅热量低还饱腹感强。
糖尿病的治疗最重要的就是饮食疗法，所以控制饮食，稳住血糖成了糖尿病患者的必修课。建议平时还是要多运动多休息，保持好心情。多吃含糖量低膳食纤维高的食物，遵从医嘱。大家总是闻糖尿病变色，其实适当重视可以改善病情，过度焦虑加重病情，保持好的心态是病好起来的第一步。
糖尿病患者最担心的事情是饺子是用精制面条做成的，面条是碳水化合物。因为它们易于消化，它们会在一定程度上影响餐后血糖。如果你想轻松地吃饺子，可以在面粉中加入一些粗粮，如高粱粉、绿豆粉、玉米粉等。这些粗粮富含膳食纤维，有强烈的饱腹感，可以延缓肠道和胃对糖的吸收。
试着吃素食饺子。糖尿病患者吃饺子时，尽量吃素食饺子，多吃绿色蔬菜饺子。不要放太多的肉，尤其是猪肉、羊肉和其他高热量的肉。如果你想吃肉馅饺子，你应该选择低脂肪的肉，如牛肉、鸡肉、鱼等。例如，西班牙鲭鱼饺子脂肪低，营养丰富，味道鲜美。不要只吃饺子。吃饺子的时候，你也应该吃一些蔬菜，重点是绿色蔬菜。在你吃饱之前不能只吃饺子。毕竟，饺子是淀粉含量高的主食。吃得太多会增加血糖。适当地吃几个饺子来满足你的食欲。如果你一次吃不饱，就会带来很大的风险。
什么饺子适合糖尿病患者吃？马齿苋不仅是一种野生蔬菜，也是一种中药。它是一种药食兼备的植物。马齿苋有清热解毒的作用。它是一种天然抗生素，可用于炎症的辅助治疗。此外，马齿苋中的脂肪酸还可以抑制胆固醇的浓度，提高血管壁的弹性，达到预防和治疗心血管疾病的目的。韭菜和装满韭菜的饺子也适合糖尿病患者，因为韭菜富含膳食纤维、挥发性精油和硫化物，可以帮助人们控制血糖。蘑菇馅饺子味道顺滑可口。富含钾，适合糖尿病患者。然而，需要注意的一件事是注意你的尿酸水平。如果尿酸过高，则不宜食用蘑菇。不要喝饺子汤，因为汤中含有淀粉水解物糊精，可被人体迅速吸收，这会增加血糖升高的峰值。如果是超市里买的速冻饺子，你不能喝饺子汤，因为汤里会溶解更多的油，而且馅料的饱和脂肪含量往往会超标。
