芦笋炒什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

芦笋炒牛肉 材料：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。 做法： 1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。 2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。 3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。 芦笋炒鸡蛋 材料：芦笋200克，鸡蛋3个，水淀粉4调羹，蒜头4瓣，盐适量 做法： 1、芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残，斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐、水淀粉，搅打均匀。 2、烧一锅水，放点油、盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。 3、炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。 4、炒锅加适量油，爆香蒜片，下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅。 芦笋炒虾仁 材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 做法： 1、把芦笋洗干净，斜刀切段。 2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来。 3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。 4、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。 5、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。 芦笋炒腊肉 材料：新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒 做法： 1、芦笋洗净切段，腊肉切薄片。 2、锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。(若腊肉较肥，油要少放)。 3、倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。 4、倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。 芦笋炒肉 材料：芦笋300克，肉100克，青红椒2个，酱油15毫升，盐2克 做法： 1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片。 2、锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒。 3、最后下芦笋、调料一同炒香后装盘。 芦笋炒煎豆腐 材料：豆腐400克，芦笋200克，红萝卜100克，香芹2棵，鸡粉，盐，蚝油适量 做法： 1、芦笋洗净，切段;红萝卜切薄片; 2、豆腐切成厚度为6毫米的长方块; 3、烧热平底锅里的油，下豆腐中火煎至两面金黄; 4、烧开水，放入芦笋焯2分钟，捞起备用; 5、烧热炒锅里的油，下芹菜和红萝卜翻炒片刻; 6、放入煎豆腐和芦笋，加适量盐和鸡粉、蚝油，翻炒拌匀即可。

Answer 2

芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2．生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋”。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士编辑 播报
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；
3、焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；
4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；
5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替；
7、调味汁：
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减）。本回答被网友采纳

Answer 3

用料
山药 小半根
黑木耳 6朵
芦笋 一把
大蒜 2瓣
盐，蚝油，淀粉 适量
做法步骤

1、木耳提前泡发好，芦笋切寸段。水烧开放入食盐和几滴油，分别焯熟芦笋和木耳。山药切片。

2、锅热倒入少量油，煸炒大蒜，随后放入山药炒几下后倒入少量热水，中小火，盖盖。

3、等待山药熟的时候，用蚝油、盐、淀粉、水调制芡汁。

4、两三分钟后，倒入芦笋和木耳，翻炒约一分钟，随后倒入芡汁，大火收汁。