鸡蛋外皮破了，但是内皮没有破，只要鸡蛋内部没有变质，就可以吃的。鸡蛋主要是靠内皮保护，内皮比较致密就相当于一个囊，可以防止外面的
细菌病毒进入到里面。外皮起到一个支撑的作用，也可以起到保护鸡蛋的作用，外壳破了，鸡蛋容易变质。经过长时间放置的外壳破裂的鸡蛋，如果发现鸡蛋里面变质了，出现酸臭腐败的气味，那就不能吃了。如果里面和正常的鸡蛋是一样的，就可以吃。单纯外壳破了两三天的鸡蛋一般不会变质。
鸡蛋裂开了还是可以吃的，而且不会有啥太大的影响，请您不必太过忧心，请您放心的吃。煮破了的鸡蛋只要是成熟了就可以吃的，放心吧，可以食用。在
煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。