卤鹌鹑蛋怎么卤

Question

如题所述

Answer 1

一般我们在超市所购买的鹌鹑蛋制品多为卤制的，那么我们平时在家怎么卤鹌鹑蛋比较好吃呢，下面来详细了解一下
1
自制卤鹌鹑蛋的做法一

材料：鹌鹑蛋400克、盐8克、红烧酱油1勺、八角3个、桂皮1块、干辣椒3个

做法：

1、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净;

2、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好，介意的可忽略，喜欢吃辣一点的小伙伴们可以多加几个哈;

3、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水;

4、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺;

5、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可;

6、把卤好的鹌鹑蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的时候加热一下就好了。

2
自制卤鹌鹑蛋的做法二

材料：生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法：

1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟;

2、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮;

3、将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些);

4、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中;

5、加水漫过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

3
自制卤鹌鹑蛋的做法三

材料：鹌鹑蛋500克、八角2粒、桂皮1小块、香叶4片、辣椒干适量、葱段10克、姜片10克

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉;

2、.将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水份备用;

3、 锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮开，改文火浸煮20分钟出味，接着放入酱油，冰糖和鸡饭老抽烧开。将处理好的鹌鹑蛋放入。烧开后，关火卤30分钟左右入味;

4、卤好后，即可捞出。香喷喷的卤鹌鹑蛋就制作好啦!

4
自制卤鹌鹑蛋的做法四

材料：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量

1、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟;

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香叶 3个八角 适量麻椒用干锅烤香;

3、倒入开水再倒入红茶1包，放入盐，放入味精烧开待颜色出来(卤煮鹌鹑蛋的时候，要翻动避免上色不均匀);

4、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。

Answer 2

卤鹌鹑蛋不要加水，多加这一样，更香更入味。

这道卤蛋不用加水，色泽诱人、Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选。做法超级简单，专治没食欲！小小一颗，一口一个，香辣过瘾。

不论是配饭、还是下酒、热吃还是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜。 一盘子都被家人吃光了，之前都是熟食店买成品，十个左右就要10块钱，自己可以买2斤生的够做2大盘的，味道也不差。有时间的还是自己做吧，健康又卫生

食材
鹌鹑蛋 500克 、香叶 3片 、八角 3个 、生抽2勺 、老抽1勺

做法
1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。

2.速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）

3.锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色

4.放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

5.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，家人都特别喜欢吃，做法真是简单到没朋友了

一口一个，根本停不下来，不好吃你来找我，强烈建议一次多卤一些，一份根本不够吃

小贴士
1.做好的五香鹌鹑蛋可密封冷藏保存3天左右，煮熟的鹌鹑蛋泡了冷水更容易剥壳。

2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，卤其它的蛋也是一样滴。

3.这道鹌鹑蛋我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加入盐

4.一定要放啤酒，无需加水，加水味道就不香了

5.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，煮开后立即盛入装有冷水的碗中，全方位揉搓破壳，从底部（大的一端）开始剥皮。

Answer 3

鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量

1. 准备好原料。

2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。

3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。

4. 锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。

5. 烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。

6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。

7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。

8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。

9. 成品图。

小窍门：

1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合的更好，味道更赞。

2、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。

Answer 4

材料：鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量。
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净;
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右;
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了;
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋;
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
怎么卤鹌鹑蛋比较入味、窍门有哪些
主料：鹌鹑蛋
配料：卤水汁、八角
做法
1.卤水汁，鹌鹑蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
3.卤水和清水比例1:4，加几个八角。
4.把鹌鹑放下去煮开。
5.煮开后用中火煮3分钟。
6.小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

Answer 5

卤鹌鹑蛋其实也不算啥技术活，但是有的人就卤的很好吃，有的人卤的就跟白水煮蛋一样，今天就跟我学做鹌鹑蛋最简单，最美味的做法，大人小孩都爱吃！卤好的鹌鹑蛋经过一夜的浸泡，出现漂亮的花纹，味道那是超级的赞！

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
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香卤鹌鹑蛋

图文 |飞燕飘舞

鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
1. 准备好原料。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
4. 锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
5. 烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。

香卤鹌鹑蛋：教你最美味的做法，大人小孩都爱吃！
9. 成品图。

小窍门：

1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合的更好，味道更赞。

2、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。

3、鹌鹑蛋虽然营养价值高，胆固醇含量高，一次5-6颗就可以了，不易吃多。