第1个回答 2020-09-21
大鹅一只
葱1根
姜3片
蒜头4粒
精盐适量
花椒面适量
大豆油适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
1.将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开
2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用
3.葱切段、姜切片,大蒜切末
4.取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油
5.放入葱姜爆香
6.倒入鹅肉翻炒均匀
7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准
8.大火烧开
9.盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅
10.大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味
11.皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料:啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法编辑
1、鹅洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用;
2、锅小火预热,将鹅带皮部分朝下,关盖;
3、2分钟左右后,鹅油成液体状时,
4、将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖;
5、待汁水收到一半左右时,放入豆角,
6、撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可
、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净,沥干水分,剁成大块;
3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
4、捞出,用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;
6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
第2个回答 2020-09-21
鹅肉怎么炖好吃
大冬天的,吃上一口肉质松软的炖鹅肉真心赞,和土豆或者萝卜一起炖美味又滋补。炖鹅肉和炖鸡肉的做法其实差不多,首先将鹅肉去皮,然后放入沸水中焯一焯,之后放入水中炖熟即可。不要少看这几个步骤,说起来简单,做起来却又是另一回事了。做出美味的炖鹅肉,鹅肉必须是新鲜的,这样鹅肉的味道才更浓郁,炖煮的时间也很讲究,炖就了肉就变老了。下面贴出美味炖鹅肉的做法,转给身边爱吃鹅肉的朋友吧。
【土豆胡萝卜炖鹅肉】
原料:土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法:
1、鹅肉去皮切小块,放入热水中撇去浮沫,记得要加入料酒窝。
2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水,炖半个小时之后加入胡萝卜,之后加入土豆。
4、当食材都熟透后就能出锅享用美味了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-21
这次来给大家介绍一道家常菜——生焖鹅。 ·其实我认为生焖鹅有很多种叫法,什么农家焖鹅,香焖鹅,酸梅鹅等感觉做法都和这个差不多,只是酱料上略有差异 ·过程有一丢丢地麻烦,但是,好吃嘛~ ·这个生焖鹅建议由充足的时间弄,才能达到最佳效果 ·准备好青菜、菌类等自己喜欢吃的配料加进去打火锅也很美味
主料5人份
鹅1只
姜适量
辅料
花生油适量
酱油适量
蚝油适量
海鲜酱适量
步骤1生焖鹅的做法大全
准备一只生鹅,斩块,斩成适合吃的大小
步骤2生焖鹅的做法图解
准备大约这么多的姜
步骤3生焖鹅的家常做法
姜拍扁,放在一旁待用
步骤4生焖鹅的简单做法
选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态
步骤5生焖鹅怎么吃
然后盛起鹅肉
步骤6生焖鹅怎么做
如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁,不要倒掉,装起来,放在一旁备用
步骤7生焖鹅怎么炒
接下来把锅洗干净,下油,大火热锅,然后倒入拍好的姜,转至慢火,翻炒姜
步骤8生焖鹅怎么煮
直至姜慢慢变成金黄色,这时姜的味道已经很香了
步骤9生焖鹅怎么炖
这时,倒入刚刚盛起来的鹅肉,调至大火,加适量油,不断翻炒,炒至闻到肉的香味,并且爽水,这一步骤大约10分钟
步骤10
开始调酱汁,以日常吃饭的陶瓷碗为准,(因为一只鹅的分量还是比较多的,所以下的酱料的量略多,否则鹅肉难入味),以下为具体的分量:
步骤11生焖鹅怎么煸
酱油:约3分之1碗
步骤12生焖鹅怎样煸
蚝油:3茶匙
步骤13生焖鹅怎样做
海鲜酱:4分之1碗
步骤14生焖鹅怎样炒
我用的是海天的海鲜酱
步骤15生焖鹅怎样煮
以上酱料分别倒入锅里,加入白酒约 2 茶匙,翻炒一下
步骤16生焖鹅怎样炖
倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁,再加入水至浸过鹅肉,随后持续翻炒
步骤17生焖鹅的制作
盖上盖,调至中火,焖约20分钟;随后调至小火,焖约20分钟
步骤18生焖鹅的制作方法
最后收火,先试味,依个人口味调咸淡,如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅,可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料,搭配着也很好吃。 没错,这就大功告成了
成品图
烹饪技巧
PS:如果希望鹅肉煮出来比较松软,焖的时间可以再久一点(建议10分钟),煮出来的肉比较适合老人、小孩吃;如果希望鹅肉的肉质比较弹牙,就根据上述时间烹煮即可
教程结束,谢谢大家~~~~