葡萄是很多人喜欢吃的一种水果，上市时间相对集中，然而又是属于浆果类的水果，自然条件下，储存时间比较短。如何对葡萄进行保鲜？主要分零星家庭式保鲜和果农批量保鲜。葡萄通过保鲜储存，可以延长上市时间和食用时间，比较常用的保鲜方法有以下几种：1、挂枝保鲜。这种方法最自然、最安全、最节能也最省钱，还可以提高葡萄含糖量，最适合晚熟品种保鲜。挂枝保鲜，也就是延迟采收，巨峰葡萄8月下旬就已经成熟上市，如果不解除果袋，不采摘，挂在葡萄树枝条上，直到10月中旬都不掉粒不烂果，并且葡萄颜色更艳，甜度更高。美国红提、美人指、冰美人等晚熟品种可以一直挂枝到气温降至零度左右采摘，其中酿酒品种冰葡萄可以一直挂枝到下雪结冰，此时酿制出的冰葡萄酒品质优价格高。对于晚熟品种，还可以在气温降至零度左右时搭建塑料大棚简单保温，可以使葡萄挂在枝条上保存至12月下旬，采摘后直接供应元旦市场。上海葡萄生产基地的巨峰葡萄在10月15日仍挂在葡萄枝条上（2013年10月15日照片）2、冷藏保鲜。也就是冷库保鲜储存，这种保鲜方式储存时间长，可以根据市场需求分批上市，一般也选择晚熟品种进行储存，葡萄采摘后经过挑选、装筐、预冷，然后将储存温度保持在0度左右，最好是在冷藏库内充入氮气，抑制葡萄呼吸和细菌活动繁殖。3、冰箱保鲜。这种保鲜方式适合家庭少量储存，最好选择没解果袋的葡萄，果袋外表清洁干净的最好，表明袋里的葡萄是完好的，如果果袋出现由里往外的水浸状，说明里面的葡萄有腐烂的，最好不要购买。将买回家的葡萄直接放在冰箱冷藏室，可以保鲜一个月左右。
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第1个回答 2021-05-31
葡萄保存的方法
不能全部洗
买回来的葡萄不要全部洗干净，尽量吃多少洗多少，葡萄表层有着天然的保护膜，如果清洗掉了很容易导致葡萄快速氧化变质，从而加速葡萄的腐烂。
不能去头
很多朋友会将葡萄的枝头去掉进行清洗，这样虽然更利于清洁干净，但也会导致细菌的进入，而去蒂后的葡萄不仅会裸露空气中，还会吸引小虫子进入，加速氧化也不卫生。
用保鲜膜密封
吃不完的葡萄不要直接冲洗放在水果篮中，可将其装入碟子中然后用保鲜膜包好密封，这样能避免空气加速氧化，让葡萄的保鲜时间更长一些。
冰箱冷藏
简单有效的方法就是将葡萄放入冰箱中冷藏保存起来，有助于维持葡萄原本的新鲜口感。
不能叠放
如果葡萄有个别变质的情况一定要立即清理摘除，然后将葡萄轻放好，尽量不要将其和其它蔬果叠放，很容易导致葡萄压烂变质，
不要用水泡着吃
吃葡萄的时候，尽量避免用水冲洗后泡在水中，这样会导致水分和空气泡的进入，从而加速葡萄的腐烂度。
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