小河虾在市面上不常见到,因为小河虾捕捉起来并不容易,它的上市季节非常短,最多的时候也就三四个摊位会有卖,过了季节很少见到。小河虾的营养价值很高,可以补充丰富的维生素,而且也有钙的补充。新鲜的河虾呈绿色,体表有光泽,外壳清澈透明,拉须有牢固感,肉质细密。小河虾肉质鲜嫩,营养价值比较均匀,小河虾含有非常丰富的蛋白质,重要的是小河虾的脂肪非常的低,并且小河虾中的蛋白质含量要比我们平常吃的鱼类,蛋类,奶类高好几十倍,是孩子和老人安全补钙健康食物,所以遇到小河虾我必买,毕竟不是天天可以吃到,大家都吃过小河虾吗?小河虾的吃法有多少种,你们知道吗?
【辣椒爆炒河虾】
【食材】:小河虾400克,青辣椒2个,红色尖椒2个,大葱1段,生姜2片,小炒鲜调料1大勺,盐少许,黑胡椒粉1勺
【制作方法】:
第一步:新鲜的小河虾清洗数次,去掉水草和软烂的虾子,清洗干净沥干水分。
第二步:准备好所用的食材,河虾装盘,配料清洗干净备用。
第三步:把大葱、辣椒、生姜,切成丝装盘备用。
第四步:炒锅不放油烧热后,把小河虾倒入,快速翻炒变色,水分收干后盛出。
第五步:重新起锅,放入植物油烧热,放入葱花、姜丝爆香。
第六步:倒入小河虾,大火翻炒拌匀,加入辣椒丝,翻炒拌匀。
第七步:倒入1大勺小炒鲜料汁,用来提鲜调味。
第八步:加入1勺黑胡椒粉,1小勺食盐,翻炒拌匀后关火。
第九步:色香味俱全的,辣椒炒河虾就做好了,鲜美又下饭。
小贴士:
1、河虾生活在淡水河道的水草里,捞上来以后,里面有水草和杂质,清洗的时候要摘出来,多清洗几遍。
2、洗好的小河虾,先入锅炒干水分,再入油锅爆炒,虾壳外酥里嫩,香酥美味。
3、不能吃辣的去掉红尖椒,可以少放一点青椒,完全不辣不够提味。
4、小炒鲜是蚝油、酱油、海鲜提取物混合的浓缩汁,用来炒菜能增鲜提香,没有的可以不放。