小河虾在市面上不常见到，因为小河虾捕捉起来并不容易，它的上市季节非常短，最多的时候也就三四个摊位会有卖，过了季节很少见到。小河虾的营养价值很高，可以补充丰富的维生素，而且也有钙的补充。新鲜的河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明，拉须有牢固感，肉质细密。小河虾肉质鲜嫩，营养价值比较均匀，小河虾含有非常丰富的蛋白质，重要的是小河虾的脂肪非常的低，并且小河虾中的蛋白质含量要比我们平常吃的鱼类，蛋类，奶类高好几十倍，是孩子和老人安全补钙健康食物，所以遇到小河虾我必买，毕竟不是天天可以吃到，大家都吃过小河虾吗？小河虾的吃法有多少种，你们知道吗？
【辣椒爆炒河虾】
【食材】：小河虾400克，青辣椒2个，红色尖椒2个，大葱1段，生姜2片，小炒鲜调料1大勺，盐少许，黑胡椒粉1勺
【制作方法】：
第一步：新鲜的小河虾清洗数次，去掉水草和软烂的虾子，清洗干净沥干水分。
第二步：准备好所用的食材，河虾装盘，配料清洗干净备用。
第三步：把大葱、辣椒、生姜，切成丝装盘备用。
第四步：炒锅不放油烧热后，把小河虾倒入，快速翻炒变色，水分收干后盛出。
第五步：重新起锅，放入植物油烧热，放入葱花、姜丝爆香。
第六步：倒入小河虾，大火翻炒拌匀，加入辣椒丝，翻炒拌匀。
第七步：倒入1大勺小炒鲜料汁，用来提鲜调味。
第八步：加入1勺黑胡椒粉，1小勺食盐，翻炒拌匀后关火。
第九步：色香味俱全的，辣椒炒河虾就做好了，鲜美又下饭。
小贴士：
1、河虾生活在淡水河道的水草里，捞上来以后，里面有水草和杂质，清洗的时候要摘出来，多清洗几遍。
2、洗好的小河虾，先入锅炒干水分，再入油锅爆炒，虾壳外酥里嫩，香酥美味。
3、不能吃辣的去掉红尖椒，可以少放一点青椒，完全不辣不够提味。
4、小炒鲜是蚝油、酱油、海鲜提取物混合的浓缩汁，用来炒菜能增鲜提香，没有的可以不放。
做法:1.河虾洗净备用，青椒洗净切丝备用 。
2.锅中多放点油，待油烧至七成熟的时候，倒入小河虾开始炸。炸至酥脆，捞出晾凉，然后再次下锅炸个一两分钟捞出沥油 。
3锅中倒入油，然后加入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒，小河虾，生抽，一点点白砂糖翻炒均匀，出锅前加点白芝麻即可。
这样做好吃又营养，一口一个很酥脆，补钙神器 。
2.香菜，切长段儿
3.油热后，大火，小河虾，快速翻炒
4.小河虾变红色时，放少许白糖，适量盐
5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，出锅